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domingo, 25 de septiembre de 2016

Chapela de Leche

Preparamos el Café o el Chocolate, para tomarnos estas delicias de Chapelas, una riquísima Recetas de Postres, muy parecido a los mostachones de Utrera, aunque más esponjosa, seguro que la elaboración de esta Receta de Cocina la vais a conserva para volver hacerla varias veces, ya que además de rica es facilisima de hacer.


Chapela de Leche 2
Chapela de Leche 2
Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes:

4 huevos
100 gramos de aceite de girasol
1 Sobres de levadura  tipo "Royal"
La ralladura de un limón
150 gramos de azúcar
200 gramos de leche desnatada
300 gramos de harina tamizada


Chapela de Leche 1
Chapela de Leche 1



Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol mezclamos los huevos, la ralladura de limón, el aceite de girasol y la leche.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura y la azúcar.

Ahora mezclamos los ingredientes líquidos con los ingredientes sólidos, hasta obtener una crema bien ligada.

chapela de leche
chapela de leche

Ahora dividimos nuestra mezcla en  moldes de flanes. Las llenaremos solamente el fondo, aproximadamente una cuarta parte y el molde si tenéis mas ancho de lo normal mejor. Los molde lo untaremos con un poco de aceite y harina, para que no se queden pegadas.

A continuación las introduciremos en el horno precalentado a 180º C durante 12  minutos, transcurrido este tiempo las sacaremos del horno y dejaremos enfriar, preparamos el café y a comer.

Chapela de Leche 3
Chapela de Leche 3

"Buen Provecho"


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viernes, 23 de septiembre de 2016

Chuletas de Cerdo al Jerez

Vamos hoy de Recetas de Cerdo, unas riquísimas Chuletas, a la que vamos a Cocinar, con una Salsa de  vino de Jerez (un Oloroso Seco), que las va perfumar muy bien y darle sabor a esta rica Recetas de Cocina.


Chuletas de Cerdo al Jerez
Chuletas de Cerdo al Jerez

Recetas de Cocina / Recetas de Cerdo
Ingredientes
Para 4 personas

1 kg de Chuletas de Cerdo Cortadas
150 ml de vino Oloroso seco de Jerez
2 cucharadas de harina
Un vaso de caldo de carne
Aceite de oliva
Pimienta negra
Perejil picado
Sal





Elaboración

Salpimentando las Chuletas. En una sartén con con aceite de oliva asamos y doramos la Carne a fuego lento. Cuando estén listas las sacamos y las reservamos. En la misma sartén donde hemos asado la carne añadimos el vaso de Caldo de carne,  y la harina, remover con una cuchara de madera y ligar bien hasta que empiece a espesar, en este momento le añadimos Vino de Jerez que le aporta a la Salsa muy buen aroma.

Dejar al fuego lento unos 10 minutos. Apartamos del fuego y le añadimos el perejil picado

Servimos las Chuletas regada por encima con la Salsa y acompañarla de Guarnición de patatas asadas o fritas o también con verduras.
"Buen Provecho"


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jueves, 22 de septiembre de 2016

Enchiladas de Carne de Pollo

Aquí les propongo, esta típica Recetas de Cocina Internacional, en concreto de México,  muy introducida hoy en día en nuestras casas y Restaurantes, siendo su consumo cada vez más abundante, por lo que resulta ser una buena Recetas de Pollo.
Enchiladas de Carne
Enchiladas de Carne

Recetas de Cocina / Cocina Internacional

Ingredientes

 Para 4 personas

300 g de pechuga de pollo
 150 g de cebolla
 100 g de tomate
 200 g de patata hervida
 1 Chile
 30 ml de aceite de oliva
12 tortillas de maíz
½ l de salsa de tomate
 200 g de queso cheddar
 Aceite verde (triturar 70 ml de aceite de oliva + 40 g de hojas de perejil)
Sal y pimienta


Elaboración

Limpiar las Pechugas de pollo, cortarlas en tiras finas y sofreírlas en una sartén con aceite de oliva. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. 

 Cortar la cebolla en juliana y sofreírla lentamente en la sartén anterior. Luego, agregar el tomate
cortado en daditos. Cuando el tomate esté cocido, añadir la patata cortada en dados, el Chile bien triturado (opcional) y el Pollo. Condimentar.

 Disponer las Tortillas de maíz en una superficie plana, rellenarlas con la preparación anterior y cerrarlas. Ir colocando las enchiladas resultantes sobre una bandeja de horno. 

 Verter la salsa de tomate por encima de las enchiladas de pollo, espolvorear con el Queso y gratinar en el horno unos minutos. Verter el aceite de perejil y servir rápidamente.
"Buen Provecho"

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lunes, 19 de septiembre de 2016

Pollo a la Albahaca

Riquísima Recetas de Pollo la que les propongo hoy, perfumado con albahaca fresca y con unos pimientos rojos y alcaparras, que le dan un exquisito sabor a esta Recetas de Cocina, ya tenéis la idea hoy para Cocinar.

Pollo a la Albahaca
Pollo a la Albahaca
Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes
Para 4 personas

 1 pollo troceado
2 cucharadas de mostaza
3 pimientos rojos
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 ramita de albahaca
2 cucharadas de alcaparras
Aceite de oliva
Pimienta y Sal






Elaboración

Pelar el ajo y picarlo finamente. Limpiar el Pollo, lavarlos y secarlo bien y disponerlo en un cuenco. Incorporar el ajo, la mostaza, el vino y el laurel lavado. Remover unos instantes y tapar con film
transparente. Pasar el cuenco a la nevera y dejar macerar la Carne durante 20 minutos.

Limpiar los pimientos retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Lavarlos secarlos y cortarlos en tiras del mismo tamaño. Rehogarlos durante 5 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Retirarlos, escurriéndolos bien, salpimentarlos y reservarlos.

Escurrir el pollo de la marinada y reservar está. Verter el resto
del aceite en la cazuela, añadir la carne y dorarla. Salpimentar, regar con la Marinada y agregar los pimientos.Tapar y cocer 45 minutos. Añadir las Alcaparras cocer 1 minuto y retirar. Espolvorear con la Albahaca lavada y picada y servir.
"Buen Provecho"

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miércoles, 14 de septiembre de 2016

Pescadilla con sofrito de verduras

Este plato esta sensacional una buena Receta de Pescado, en la que vamos a utilizar para ello la Pescadilla, una Recetas de Cocina que la hemos preparado con un sofrito de verduras, y que el remate es una Guarnición de Puré de Patatas gratinado, que queda riquísimo con el Pescado.

Pescadilla con sofrito de verduras
Pescadilla con sofrito de verduras

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

8 rodajas de pescadilla
6 patatas
2 cebollas
4 zanahorias
1 calabacín
300 g de judías verdes
6 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 pizca de pimentón
1 ramita de romero
150 g de queso rallado
Aceite de oliva
Sal




Elaboración

Lava las patatas y cuécelas en agua salada 40 minutos. Escúrrelas, pélalas y aplástalas hasta obtener un puré liso. Añade un poco de aceite y remueve. Ponlo en una fuente refractaria, espolvoréalo con unas ramitas de romero lavadas y picadas y el queso.

Limpia las judías, raspa las zanahorias y despunta el calabacín. Lava estas hortalizas y córtalas en daditos. Cuece las judías en agua salada 5 minutos y escúrrelas.

Lava los tomates, parte los por la mitad y rállalos. Pela y pica las cebollas. Rehógalas, con la zanahoria, en 3 cucharadas de aceite unos 5 minutos. Agrega el calabacín y las judías, y sofríe 5 minutos. Añade los tomates y prosigue la cocción 7 minutos.

Pon una cazuela al fuego con 3 o 4 dedos de agua y el laurel lavado. Sazona las rodajas de Pescadilla, disponlas en el cestillo de cocción al vapor y coloca éste en la cazuela, Tapa y cuece durante 10 minutos.

Mientras se hace la pescadilla, gratina el puré en el horno hasta que se dore la superficie. Reparte el Pescado en 4 platos y espolvoréalo
con el pimentón. Dispón las verduras aun lado y el puré al otro, y sirve.
"Buen Provecho"

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martes, 13 de septiembre de 2016

Biscuit de nueces

Se les apetecen Cocinar una Recetas de Cocina para Postres, con Nueces caramelizada y caramelo, seguro que si, pues mano a la obra, que vamos a preparar un Biscuit de nueces caramelizada. Una Recetas de Postres, que más bien diríamos que es un Helado y que queda exquisita, a ver la Receta y decidir si la hacéis.

Biscuit de nueces
Biscuit de nueces
Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes
Para 4 Personas

125 g de nueces peladas
12 cucharadas de azúcar
3 huevos
300 g de nata para montar




Elaboración

Colocar las Nueces sobre una hoja de papel de horno. Disponer 6 cucharadas de azúcar con unas gotas de agua en un cazo. Cocer,
a fuego lento y removiendo, hasta que se dore. Retirar y mezclar de nuevo.

Distribuir éste Caramelo sobre las nueces, dejarlo enfriar y trocearlo. Reservar 4 nueces para decorar. Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Batir las primeras hasta que blanqueen; montar las últimas a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar. Montar también la nata.

Mezclar las yemas primero con las claras y luego con la nata, con movimientos envolventes. Incorporar las nueces caramelizadas.

Verter la mezcla en 4 flaneritas y dejarla en el congelador unas 5 horas. Antes de servir el postre, preparar un Caramelo calentando el resto del azúcar con unas gotas de agua.

Desmoldar los biscuit en platos de postre. Decorarlos con las nueces reservadas, regarlos con el caramelo y servir en seguida
"Buen Provecho"

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lunes, 12 de septiembre de 2016

Pastel de Carnes

Riquísimo Pastel de Carne, que vamos a Cocinar hoy, que les parecen, se apuntáis a hacer esta Recetas de Cocina, seguro que si!!, ya que la pinta que tiene es exquisita, con ese puré de Patatas gratinado con el Queso por encima y su base de Carnes Picada de Ternera, bueno pues ha hacer la Receta.
Pastel de Carnes
Pastel de Carnes

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes 

Ingredientes
Para 4 Personas

600 g de carne picada de ternera
4 patatas
3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de leche
1 pisca de nuez moscada
100 g de queso rallado
Aceite de oliva
pimentón
Sal y pimienta




Elaboración

Lavar los tomates, secar los y partirlos por la mitad. Pelar la cebolla y el ajo. Rallar los tres, por separado.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir la cebolla y el ajo, y rehogar durante 7 minutos. Agregar la carne, salpimentar y proseguir la cocciónremoviendo de ves en cuando hasta que esté dorada. Incorporar el tomate y sofreír 10 minutos más.

Pelar las Patatas, lavarlas y trocearlas. Cocerlas en agua salada durante 20 minutos. Escurrirlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir
la leche, la nuez moscadasal y pimienta, y mezclar.

Extender la mezcla de carne en un molde refractario y cubrirla con el puré de patata. Espolvorear la superficie con el Queso y gratinar bajo el grill del horno hasta que se dore. Añadir 1 pizca de pimentón y servir en seguida.
"Buen Provecho"

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domingo, 11 de septiembre de 2016

Fideos con Atún y almejas

Vamos a preparar la cuchara, que hoy vamos de Cuchareo, una rica Recetas de Cocina con Pescado, en concreto Atún o bonito, lo que ustedes quieran usar, y unas Almejas, si amigos una buena Cazuela de fideos riquísima, para chuparse los dedos, no perderse la Receta que se las pongo a continuación.

Fideos con Atún y almejas
Fideos con Atún y almejas
Recetas de Cocina / Recetas de Pescado / Cuchareo

Ingredientes
Para 4 Personas

 200 g de fideos gruesos
300 g de bonito o atún
1 cebolla
200 g de almejas
100 g de judías verdes
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
El zumo de1/2 limón
Aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de tomate
Unas hebras da azafran
1 pizca de pimentón
1 1/2 litro de caldo de pescado
2 ramitas da perejil
Sal




Elaboración


Deje las Almejas en aguas salada 1 hora. Lava el Bonito o el Atún,
retira la piel y las espinas si las tiene, y córtalo en dados. Ásalo a la plancha ligeramente, con un poco de aceite, y retíralo.

Lava el perejil y pícalo. Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en
daditos. Despunta las Judías verdes, lávalas y trocéalas. Pela la cebolla y 2 dientes de ajo, pícalos. Sofríe estos últimos 1 minuto en una cazuela con un fondo de aceite. Añade la cebolla y rehógala 5 minutos.

Agrega el pimiento y sofríe 5 minutos más. Incorpora las judías, el tómate frito y el caldo y cuece 15 minutos. Añada los fideos, el azafrán y el pimentónSazona y cuece 7 u 8 minutos.

Pela el ajo restante, machácalo en el mortero y añade el zumo de limón y el perejil. Incorpora este majado a la cazuela, cor las almejas enjuagadas y escurridas y el Pescado. Remueve, cuece unos 2 minutos y sirve.
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viernes, 9 de septiembre de 2016

Leche frita a la naranja

Hoy nos vamos a poner el delantar para Cocinar una Recetas de Cocina tradicional pero que no deja de darnos nuevas creaciones, con diferente cambios en su elaboración, estamos hablando de la Leche Frita, vais a ver a continuación la Receta y una vez hechas veréis como os quedan de sabor y textura esta Recetas de Postres

Leche frita a la naranja
Leche frita a la naranja

Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes
Para 6 Personas

500 ml de leche 
Azúcar
75 g de harina de maiz
1 trozo de piel de limón
1 trozo de piel de naranja
1 huevo
Harina
1 rama de canela
Canela molida
Aceité de oliva suave




Elaboración

Lavar las cáscaras de naranja y de limón Ponerlas en un cazo,con la rama de kanela. Añadir la leche,llevar a ebullición y cocer 2 minutos. Retirar, esperar a que se temple y colarla. 

Incorporar a harina mezclada con 75 g de azúcarremover. Volver a poner el fuego y cocer 2 minutos, hasta que espese. Colocar la en un molde rectangular de paredes bajas, taparla con film y dejarla enfriar.

Cortarla en porciones rectangulares Pasarlas primero por harina y después por el huevo batido. Calentar abundante aceite en una sartén honda. Añadir las porciones de crema, por tandas, y freírlas hasta que se doren por todos lados.

Retirarlas y dejarlas escurrir en un plato forrado con dos hojas de papel absorbente. Rebosarlas en una mezcla de azúcar y canela
y servirlas en seguida.
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jueves, 8 de septiembre de 2016

Pollo al Cava

Gracias amigos por seguir mi Recetas de Cocina, hoy le voy a invitar a realizar, una exquisita Recetas de Pollo, con una salsa de Cava, en la que juega un papel muy esencia en este rico plato de Pollo, le dejo con la Receta y lo comprobáis vosotros mismo.
Pollo al Cava
Pollo al Cava
Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes
Para 4 Personas

pollo de 1 y1/2 Kg. cortado en cuartos o en octavos
4 puerros
2 zanahorias
6 cucharadas de aceite de oliva
1 botellín de cava
1 vaso de caldo de ave
8 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de mostaza a la antigua
1cucharada de azúcar
Una ralladura de nuez moscada
sal, pimienta




Elaboración

 Calentar el aceite en la olla rápida y saltear los puerros limpios y picados y la zanahoria pelada y picada, sin que lleguen a tomar color. Limpiar el Pollo y salpimentarlo por todas sus caras.

Poner el pollo sobre el puerro y la zanahoria, añadir el Cava, el caldo, el azúcar y la nuez, tapar la olla y, cuando adquiera presión,
bajar el fuego y cocer 30 minutos. Esperar que pierda presión y abrir la olla.

Comprobar el punto del pollo, sacarlo, añadirla nata y la mostaza a la salsa, comprobar el punto de sazón, dar unos hervores e incorporar el pollo. Calentar suavemente y servir con pasta o arroz.
"Buen Provecho"



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lunes, 5 de septiembre de 2016

Bonito al horno

Aunque la temporada del Bonito esta casi lista aún podemos encontrar algunos en el mercado, hoy vamos a disfrutar preparando una exquisita Receta de Pescado con ellos, lo vamos a preparar al horno, en esta Recetas de Cocina vamos hacerlo en recipiente individuales a la hora de meterlo al horno, pero si queréis podéis hacerlos todos juntos.

Bonito al horno
Bonito al horno

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 Personas

4 rodajas de bonito de unos 130 g cada una
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cebollas moradas
1 calabacín
2 zanahorias
1 limón
 2 dientes de ajo
4 dl de vino blanco
 2 hojas de laurel
1 ramita de perejil
Pimienta
Sal
 Aceite de oliva




Elaboración

 Lava el Pescado, sécalo y salpimentarlo. Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite y dora en ella las rodajas de pescado, por tandas, 2 minutos por cada lado. Retíralas y colócalas
en un plato forrado con una doble hoja de papel absorbente.

Prepara las hortalizas, retira el tallo las semillas y las nervaduras de los pimientos. Raspa las zanahoria y despunta el calabacín. Lava estas tres hortalizas y córtalas en juliana. Pela las cebollas y los ajos; parte las primeras en plumas y los últimos en rodajas.
Precalienta el horno a 180º C. Sofríe los ajos 2 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Haz el sofrito base agrega las demás hortalizas y rehógalas 5 minutos, removiendo. Lava el laurel y el limón; corta este último en rodajas. Añade ambos a la sartén, vierte el vino, lleva a ebullición y retira del fuego. Reparte el sofrito en 4 fuentes individuales refractarias y dispón el bonito encima. Hornea 10 minutos y retira. 

Espolvorea con el perejil lavado y picado, y sirve en seguida.
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