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domingo, 8 de abril de 2018



Que rica Recetas de Pavo la que vamos a Cocinar.  Una Recetas de Cocina fácil, y muy sana, en este caso usaremos las Pechugas y la vamos a Rellenar con Espárragos Verdes y Zanahorias, junto a unas lonchas de Jamón Serrano, los Espárragos si no los encontráis frescos los podéis comprar congelados, con una rica Salsa de su propia cocción, comprobar a continuación la Receta el Paso a Paso de su elaboración.


Pechuga de Pavo Rellena


Recetas de Cocina / Recetas de Pavo

Ingredientes
Para 4 Personas

  Para la Pechuga
     1 pechuga de pavo abierta para rellenar
3 zanahorias
   10 espárragos trigueros
    8 lonchas de jamón serrano
  

    Para la Salsa
     2 zanahorias 
    1 puerro
     3 dientes de ajo
     1 hojas de laurel
     5 cucharadas de tomate triturado
     1 copa de vino Oloroso seco
Aceite de Oliva, 
Sal y pimienta molida


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Elaboración

 Ponemos en una olla, agua con sal y cuando hierva, cocemos las zanahorias y los Espárragos enteros durante 10 minutos.

     Mientras preparáramos las verduras para la Salsa. Picamos el puerro y el ajo; las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y reservamos. 

     Extendemos las Pechugas, disponemos las lonchas de jamón serrano y en uno de los lados ponemos las zanahorias cocidas cortadas en bastones y los espárragos cocidos y previamente enfriados. Enrollamos la pechuga y las atamos con hilo de Cocinar, con cuidado de que no se salga el relleno empezamos. 

     Cogemos una olla, ponemos aceite y sofreímos el puerro con el ajo y la zanahoria y removemos hasta que este todo dorado.

Seguidamente, añadimos el tomate triturado, salpimentamos y agregamos la hoja de laurel, seguir removiendo unos 5 minutos. 

Añadimos las Pechugas rellena, el vino y agua hasta que cubrir las Pechugas. Tapar y ponemos a fuego alto, aproximadamente unos 15 minutos, pasado este tiempo bajamos ponemos el fuego más bajo y dejamos 25 minutos más.


    Cuando este listo, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Sacamos las pechugas le quitamos el hilo y cortamos en rodajas y las repartimos en platos. Pasamos por el pasapure la salsa del guisado y trituramos los ingredientes sólidos, a continuación ligamos con la cantidad de caldo deseado en función si la queremos más espesa o menos, calentarla y salsear por encima las rodajas de pechuga, servir caliente. 
"Buen Provecho"



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sábado, 31 de marzo de 2018



Calderetas y Otros Guisos Marineros, como este "Caldero de arroz y pescado" son Recetas Mediterránea, de nuestra Gastronomía, digna de ser apreciada por cualquier comensal, la verdad que hoy se le da mucho aprecio a estos Guisos dentro de nuestra Cocina Tradicional, y se elaboran como antes lo hacían nuestras abuelas.  

Merluza, almejas, bacalao, sepia... Guisados a fuego lento y con los mejores ingredientes, entre ellos un buen Caldo de Pescado, estos platos son todo un espectáculo de sabor.

Si no decírmelo cuando se decidáis por hacer esta Receta que les dejo hoy, como os queda.

Caldero de arroz y pescado

Cadiz Por Estapa / Guisos Marineros



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Ingredientes
Para 4 Personas

100 g de corvina
100 g de dorada
100 g de merluza
100 g de chipirones
100 g de gambas
200 g de arroz
2 tomates
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 dl de aceite de oliva Virgen Extra
Vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Hebras de azafrán
3/4 l de caldo de pescado
1 pimiento verde
Sal
Elaboración

Vierte aceite a una cazuela, cubriendo el fondo; saltea en él los dientes de ajo pelados y sin picar; añade los pimientos bien limpios y picados.

Cuando empiecen a coger color, echa los tomates rallados.

Cuando empiece a soltar sus jugos, incorpora una cucharadita de Hebras de Azafrán, el pimentón, sal y pimienta.

Agrega los Chipirones (bien limpios y vaciados), dóralos unos segundos y añade el vino; deja evaporar el alcohol.

Añade el Arroz, remueve y mezcla unos instantes; remoja con el caldo caliente y deja cocinar hasta que el arroz empiece a estar al dente.

Incorpora el resto de los Pescados, cocínelos 3 minutos más, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servirlo. Rectifica de sazón si lo deseas.
"Buen Provecho"




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sábado, 24 de marzo de 2018


Bacalao en Papillo con Verduras


Bacalao si amigo las fiesta que estamos, es acorde al consumo de este Pescado, se amorda a cualquier Recetas de Cocina que elaboremos con el, en este caso, hecho en Papillote, con una Verduras que por su preparación guarda todo su sabor.

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

 4 lomos de bacalao fresco
1 zanahoria
1 calabacín
 1 manojo de espárragos verdes
 1 pimiento rojo
 1 pimiento amarillo
Eneldo
 4 hojas de papel de horno (que no sea aluminio)
 4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta





Elaboración
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Cortar el papel en 4 cuadrados de 20 x 20 cm. Lavar las Verduras y cortar en juliana, salpimentar, añadir el Eneldo y disponer sobre cada papel. Colocar encima el Bacalao y aliñar con una cucharada de aceite. Atar el papillote con un cordón. 

El plato se cocerá en su propio jugo: bastan 4 minutos en el microondas a máxima potencia y listo para servir

Recomendación

La receta se puede preparar con cualquier Pescado blanco. Un aliño perfecto: bata en un bol el zumo de un limón, la misma cantidad de aceite de oliva virgen y sal hasta que quede cremoso, echar sobre el Pescado y servir.


"Buen Provecho"




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martes, 20 de marzo de 2018



"Con Atún de Latas"
Con un pequeño gesto, logras Recetas muy atractivos para la vista y el paladar. Abre una lata y prepara Recetas tan ricas (y fáciles) como estas que te proponemos...

Las Conservas de Pescado son productos seguros que juegan un papel importante desde un punto de vista Nutricional de comodidad en la dieta saludable de todos los grupos de
población y es una forma fácil y rápida de introducir el pescado en el día a día.

Según un estudio, 6 de cada 10 españoles reconoce que debería tomar más pescado y la mayoría afirma no comer lo que debería por falta de tiempo (46%) y por el coste de los productos (30%).

Podemos encontrar varios de los nutrientes esenciales en sus distintas variantes: proteínas en atún, bonitobacalao, merluza o sardinas; ácidos grasos de origen marino en el atún, salmón, caballa, mejillones y sardinas en aceite; y poliinsaturados en el atún en aceite, los mejillones en escabeche, el atún fresco y las sardinas en aceite. Por otro lado, los mejores valores de omega-3, EPA y DHA en el atún, boquerón y caballa.

Milhojas de Berenjena y Atún

Cadiz Por Estapa / Recetas de Pescado

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Ingredientes
Para 3 personas

1 pack de 3 latas de atún en aceite
Aceite de oliva Virgen Extras
1 Berenjena
2 Tomates grandes
50 gr. de queso parmesano
1 Manojo de cebollino
1 cucharada rasa de mostaza a la antigua
Pimienta
Sal

Elaboración

Lo primero es escurrir el Atún y dejarlo reservado. A continuación, carta la Berenjena y los Tomates en rodajas muy finas y colócalos en una placa de horno con papel sulfurizado. Hornea durante 20 minutos a 170 ºC, saca del horno y reserva.

Por otro lado, mezcla el atún y la Mostaza en un bol y ralla el Queso Parmesano.

En un recipiente que se pueda meter en el horno, ve montando las Milhojas, colocando una capa de berenjena, queso, tomate y de la mezcla de atún. Repite el proceso dos veces más.

Cuando las milhojas ya estén montadas, vuelve a hornearlas 10 minutos más a la misma temperatura.

Sírvelas enseguida, para disfrutar de la textura perfecta de este primer plato que también puedes poner de cena como plato único. Sirve con cebollino.

Berenjenas sin acidez

La mayoría de las Berenjenas suelen aportar bastante acidez, por lo que merece la pena dejarlas “sudar” un rato sobre un colador, cortándolas en rodajas y aderezadas con sal gorda durante media hora; después, lávalas y sécalas bien.

Otra manera es meterlas en leche unos 15 minutos e, igualmente, lavarlas y secarlas. Ya estarán listas para poder Cocinar con ellas.

"Buen Provecho"




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sábado, 17 de marzo de 2018

Con esta Recetas de Cocina  de "Pollo al Chilindrón", que con tanto cariño le tenemos en nuestra Cocina Tradicional Española a la que su nombre se la debemos a la Salsa, y que cambia con facilidad de usarla con diversas carnes, como por ejemplo la de Conejo, o Cordero incluso también en cualquier Aves de Caza, o como en este caso con el Pollo y muy preparada por  todas las amas de casas, Grandes Chef y no pasa de moda.



El color que toma la salsa se debe al tomate y los pimientos que se utilizan en su preparación. Y que ademas con el resto de ingrediente, como el ajo, la cebolla y unos taquitos de Jamón serrano terminan por darle ese Guisado tan rico a esta Receta.

Y si podemos o debemos acompañar con una buena cantidad de papas fritas, mucho mejor. 

No olvidarse del Pan, que no falte a la hora de sentarse a la mesa, porque la salsa hay que mojarla, aquí tenéis la Receta para que disfrutéis de ella.


Guiso de Pollo al Chilindrón

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo
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Ingredientes

1 Pollo de 1,5 kg cortado en 8 trozos
75 g de Jamón serrano
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 pimientos rojos
1 cebolla grande
1 copita de Jerez seco
1 vaso de caldo de ave
Una pizca de orégano
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen
Pimienta y Sal


Elaboración

Calienta un fondo de aceite en una cazuela, preferiblemente de barro. Salpimienta el Pollo y agrega a la cazuela. Sofríe a fuego fuerte un par de minutos por cada lado para que se selle. Cuando esté bien dorado, retíralo de la cazuela y resérvalo.

Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela y lamina los ajos. Lava y limpia los pimientos, retirando las semillas y las nervaduras interiores, y corta a tiras. Pela y pica los tomates.

En el mismo aceite en el que has sofrito el Pollo, rehoga la cebolla. A media cocción, añade los ajos y los pimientos. Deja cocer 3 minutos aproximadamente y agrega los tomates.


Cuece alrededor de 5 minutos más. Rocía entonce con el vino de Jerez, deja evaporar 2 minutos el alcohol y vierte un vaso de caldo hirviendo. Agrega de nuevo el pollo y el Jamón serrano cortado en dados. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Servir a la mesa con perejil bien picado espolvoreado por encima con una pizca de orégano. Que tengáis buen provecho.
"Buen Provecho"


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lunes, 12 de marzo de 2018

Asombroso, como queda esta Recetas de Carnes de Costilla de Cerdo, una Recetas de Cocina que la rematamos para hacerla más rica con Alcachofas y guisantes, sin que decir tiene, que es un plato para santiguarse ante él. Vean la Receta y opinar vosotros mismo.
Costillas de Cerdos con Alcachofas
Costillas de Cerdos con Alcachofas
Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes
Para 6 o 8 personas



1,200 Kg de costilla de cerdo
6 Alcachofas
3 cebollas medianas
600 g de guisantes frescos sin desvainar
5 tomates maduros
1/2 limón
4 cucharadas de Aceite de Oliva
Menta fresca o hierbabuena
1/2 cucharadita de comino
1 pizca de cayena
Pimienta en grano recién machacada
Sal

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Elaboración

Pelar las cebollas y los tomates; picarlas bien pequeña; cortar la Costilla a trozos regulares. Cortar los tallos de las Alcachofas al ras del corazón; desprender las hojas conservando el máximo de la pulpa; retirar las pelusilla. Exprimir el medio limón, rociar los corazones de alcachofa con el zumo obtenido, para que no se ennegrezcan, cortar cada corazón en cuatro.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande, echar en ella, primero el picadillo de cebolla y tomate hasta sofreír y luego los trozos de costilla, dejar que estos últimos se coloreen uniformemente, cuidar de que la cebolla no se oscurezca demasiado.

Calentar 2 decilitros de agua, cuando las costilla esté dorada en su punto, mojar con el agua caliente, añadir los corazones de alcachofa, dejar cocer lentamente.
Desgranar los Guisantes, añadirlos a la cacerola, machacar la Menta o hierbabuena y añadirla también a la cacerola, sazonar con el Comino, la sal y la pimienta recién machacada, añadir una pizca de Cayena, dejar cocer lentamente tapada durante media hora más.

Cuando este listo servir en una fuente con la Carne en el centro y poner por encima las hortalizas con la salsa que ha quedado.


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