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martes, 29 de noviembre de 2016

Chuletas en salsa de uva

Como siempre se ha dicho del Cerdo, hasta los andares, pero también se dice que una buena Receta de Carne de cerdo, le viene muy bien preparada con frutas. Aquí tenéis estas Chuletas con Uva.

Chuletas en salsa de uva

Recetas de Cocina / Recetas de Carne

Ingredientes

4 Chuletas de Cerdo cortadas Gruesa
500 g de Uvas sin semillas
5 cucharaditas de aceite de oliva
1 cabeza de ajo, asada
1/4 de taza de azúcar moreno
1/2 taza de agua
1/2 taza de vino tinto
Sal y Pimienta


Elaboración

Sazona las Chuletas con sal y pimienta. Pela 1/2 taza de uvas, pícalas a la mitad y unelas al resto.

Vierte el aceite en una sartén, cocina las chuletas 5 minutos por cada lado y resérvalas tapadas.

En la misma sartén donde doraste las chuletas agrega las uvas, el ajo asado, el azúcar moreno, el agua y el vino. Deja que rompa el hervor, coloca las chuletas y cocina 10 minutos más. Rectifica de sal y sirve.

Podéis acompañar esta Receta de Carne con Arroz salteado, o como no con unas Patatas Fritas de Guarnición
"Buen Provecho"







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lunes, 28 de noviembre de 2016

Tarta de Manzana

Cuantas veces habéis hecho una Recetas de Postres de Tarta de Manzana, y la forma de elaborarla, ha sido siempre la Receta Tradicional, bien amigo aquí tenéis otra forma de hacerla.
Tarta de manzana
Tarta de manzana
Recetas de Postres / Receta Tradicional

Ingredientes

Para la masa

2, 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de mantequilla fría
3 cucharadas de agua fría

Para el relleno

1/2 taza de azúcar 
1/4 de taza de harina
1/2 cucharadita de Kanela en polvo 
1/4 de cucharadita de sal
4 manzanas peladas y sin semillas
2 cucharadas de mantequilla



Elaboración

Vierte los ingredientes de la masa en un bol, agregando el agua poco a poco hasta lograr una masa manejable. Deja reposar media hora en la nevera. 

Pica las manzanas en rodajas finas del mismo tamaño. Agrégales la azúcar, harina, Kanela y sal. Corta las 3/4 partes de la masa y extiende sin amasar encima de una superficie con harina. Cubre un molde para tarta hasta el borde, coloca encima el relleno y la mantequilla en trocitos.

Extiende el resto de la masa, corta tiras finas y forra la parte superior colocandolas de forma decorativa. Lleva al horno precalentado a 180º durante 50 minutos, retirar cuando este la masa dorada. Deja reposar y servir, esta Tarta se puede consumir templada. 
"Buen Provecho"







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domingo, 27 de noviembre de 2016

Rollitos de pollo

En esta Receta de Pollo, vamos a usar los Contramuslos en vez de Pechuga, ya que son más jugoso, si queréis podéis sustituirlos, y usar la pechuga en filetes, la verdad es que esta Receta de Rollitos queda muy rica ademas acompañada con la guarnición de Arroz..
Rollito de Pollo
Rollito de Pollo

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

4 contramuslos de pollo deshuesados
3 pimientos del Piquillo
1 puerro
150 ml de caldo de pollo
Aceite de oliva
150 g de mezcla de arroz
basmati y salvaje
Sal
Pimienta



Elaboración

Limpia el puerro eliminando las raíces, la parte verde y la primera capa. Lávalo y córtalo en juliana. Rehógalo 8 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite.

 Lava los contramuslos, sécalos con papel de cocina y aplánalos con el rodillo. Salpimentarlos y reparte el puerro sobre ellos. Pon encima de cada uno 1/2 Pimiento cortado a lo largo, y enróllalos.

Precalienta el horno a 170 º. Ata los rollitos con hilo de cocina y ponlos en una fuente refractaria. Rocíalos con un hilo de aceite y asarlos durante 15 minutos. Sube la temperatura a 180 º, dales la
vuelta, vierte el caldo y asarlos 15 o 20 minutos más.

Cuece el Arroz en un cazo con agua salada siguiendo las
 indicaciones del envase. Pásalo a un colador, refréscalo con agua fría y escúrrelo bien.

Corta el pimiento restante en tiritas y saltéalo, con el arroz, en una sartén con 1 cucharada de aceite. Espolvoréalo con pimienta y sírvelo acompañando a los contramuslos de pollo calientes.
"Buen Provecho"





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jueves, 24 de noviembre de 2016

Menús del Día 23-11- 2016


Bueno queridos amigos Recetas fresquita para esta calores, que ya se va apeteciendo, como estas que tenemos para el hoy 10 de Junio 2016 con las  Recetas del Día de nuestra cocinera Carmen Morales Barajas,  Nos ha preparado dos platos para sentarse a la mesa y no levantarse hasta no terminar con ellos. Espero que les gusten a ustedes y valorarlo, vean la Recetas a continuación.


Menús del  Día 23-11- 2016
Menús del  Día 23-11- 2016

Recetas de Cocina / Recetas de Carmen Morales

Huevos rellenos
Huevos rellenos



Ingredientes

Para 4-6 personas

6 huevos
125 g de atún en aceite
50 g de cebolla pochada
Salsa tomate frito
12 aceitunas rellenas
1 vaso de mayonesa
agua

Elaboración

Introduce los Huevos en una cazuela con abundante agua a punto de hervir y cuécelos durante 8 minutos. Escurre, pela y pártelos por la mitad. Retira las yemas.

Tritura las yemas con la cebolla pochada y el Atún hasta conseguir una pasta espesa, añadele salsa tomate al gusto y ligar bien. Introduce la mezcla en una manga pastelera.


Rellena las claras de huevo cocidas con la mezcla. Pon un poco de mayonesa y una aceituna sobre cada huevo, si tenéis algún marisco se lo podéis poner de decoración, Sirve.

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Caballa al horno al limon
Caballa al horno al limón



Ingredientes

6 caballas
1 limón 
Sal
Aceite de oliva
7 dientes de ajo
perejil y pan rallado.

Elaboración

Limpiar las Caballas de tripas, Sacarle los Filetes sazonar y regar con el zumo de 1 limón y reservar durante 20 minutos.


Mientras pelar los ajos y laminar, freírlos en un chorreón de aceite y apartarlos cuando empiecen a dorar. 

Preparar una fuente de horno e impregnar las caballas en aceite y rebozarlas con el pan rallado. Una vez bien colocadas esparcir el aceite y los ajos junto el perejil picado por encima de las caballas y meter en el horno precalentado unos 20 minutos a 180 grados.

Servir acompañada de unas rodajas de limón
Espero que les guste las Recetas de Cocina de Carmen, muchas gracias.
"Buen Provecho"






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miércoles, 23 de noviembre de 2016

Brazo de Trufas y Chocolate


Bueno amigos mio hoy para ir cogiendo un poquito de ritmo para estas fiestas, vamos a preparar una deliciosa Recetas de Postres, que viene de la mano de nuestra cocinera particular Carmen Morales, que les parece la idea, nos ha preparado un Brazo Gitano de Trufas y Chocolate, pues vamos al lio y a Cocinar.


Brazo de Trufas y Chocolate
Brazo de Trufas y Chocolate
Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes 
Para la trufa

400 gramos de nata
50 gramos de azúcar glass
2 cucharas de cacao
Para el chocolate de cobertura
300 gramos de chocolate para postres
300 gramos de nata

Para el bizcocho
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
3 huevos (separaremos las yemas de las claras)

Para el almíbar
150 gramos de agua
150 gramos de azúcar




Elaboración

Hacemos la trufa tamizando el cacao y la azúcar y batiendo hasta conseguir que la trufa tenga cuerpo. 

Para hacer el chocolate ponemos la nata al fuego, cuando comience a hervir la retiramos del fuego, ponemos el chocolate y mezclamos hasta que se disuelva.

El bizcocho lo comenzamos separando las claras de las yemas. Las claras las batiremos hasta dejarlas a punto de nieve. A las yemas le añadimos la harina (tamizada) y el azúcar. Una vez mezcladas ponemos las claras y mezclamos con cuchara. Ponemos la
mezcla en la bandeja del horno y la extendemos bien por toda la superficie de la bandeja. Horno 180 grados, unos 10 minutos.

Untamos el bizcocho con el almíbar. Ponemos la trufa y la extendemos bien por todo el bizcocho (conviene que nos sobre una poca) y comenzamos a hacer el brazo enrollando el bizcocho.

Ponemos el brazo sobre la rejilla del horno con una bandeja debajo y vertemos el chocolate hasta cubrir todo el brazo. Dejar enfriar el chocolate y decorar al gusto.
"Buen Provecho"






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domingo, 20 de noviembre de 2016

Lo mejor de la Cocina

Bien ya tenemos aquí las Recetas de Carmen Morales Barajas, la propuesta de hoy es Una "Fideua de Marisco" y unos "Buñuelos de Platanos", vean entonce las Recetas más abajo.

Recetas de Cocina / Recetas de Carmen Morales

Lo mejor de la Cocina
Lo mejor de la Cocina
Bien pues como siempre a continuación les paso en este caso las dos Recetas de hoy de Carmen.

Fideua de Marisco
Fideua de Marisco
Ingredientes

250 g de fideo 
1 sepia mediana
250 g de Gambas rojas
Pescado para caldo
Cebollas
Una hojita de Laurel


Elaboración
Poned a hervir un litro de agua con sal y una hoja de laurel, cuando empiece a hervir, añadirle el pescado para hacer el caldo. En un cazo aparte calentad agua y cuando arranque el hervor escaldad las gambas ya limpias.

Retirad las gambas y pelarlas, reservar las colas y poned las cáscaras y las cabezas otra vez en el agua al fuego. Hervir durante 15 minutos más pasado este tiempo, triturarlas con la batidora o con un mortero, colar el caldo resultante y añadidlo al resto del caldo de pescado, dejar hervir un ratito todo junto.Una vez hecho el caldo, reservarlo.

En una paellera para cuatro personas sofreí un par de cebollas picadas bien finas, cuando estén doraditas añadir la sepia cortada a trocitos pequeños y la salsa de la misma, dejar cocer.

Cuando esté casi hecha, añadir las gambas que habíamos reservado antes cortadas a trocitos y terminad de cocer. Cuando ya esté cocida la sepia, añadid a la paellera los fideos y tostarlo un poco.
Una vez tostado cubrirlo con el caldo de pescado ¡¡cuidado!! solo cubierto para evitar que nos quede caldosa la fideuà.
Dejar cocer en el fuego durante unos cinco minutos aproximadamente, o cuando ya no quede caldo visible.




Buñuelos de Platanos.
Buñuelos de Platanos
Ingredientes

250 cc de Agua
80 g de Mantequilla o Margarina
150 g de Harina
30 g Azúcar
1 pizca de sal
4 Huevos
2 Platanos
Aceite de semilla para freír
Salsa de chocolate al gusto



Elaboración

Colocar en una cacerola el agua,la mantequilla, el azúcar y la sal. llevar al fuego hasta que rompa  el hervor.

Agrega de una vez la harina previamente tamizada y revolver constantemente, ir cocinando hasta que se vuelva una masa compacta y se despegue del fondo y las paredes de la cacerola.

Apagar el fuego y enfriar la masa moviéndola de tanto en tanto para que enfrié bien.

Una vez fría la masa incorporar los huevos de uno en uno. batiendo bien entre cada uno. Retirar de la batidora y agregar los Platanos aplastados. Mezclar muy bien.



Calentar el aceite en una sartén y con la ayuda de dos cucharas formar los buñuelos e ir friéndolos; retirar sobre un papel absorbente y colocar luego sobre azúcar para que se adhiera a los buñuelos (Podéis también ligar con el azúcar, Kanela molida).

Servir acompañado de Salsa de Chocolate. Buen provecho.


Y si queréis recibir mis Recetas de Cocina de Kanela en tu muro de Facebook, entra en mi  Fanpage  y linke en Me gusta y  darle a compartí, para que tus amigos disfruten también de ellas. Gracias.

viernes, 18 de noviembre de 2016

Flan de Coco del Bueno


Rico, rico y rico y ademas de Coco y huevo del bueno, no perderse, esta Receta de Postre, porque cuando la vayáis a realizar, seguro que vais a desear de termina la Recetas de cocina, y esperar que se enfrié para comerla.
Flan de Coco
Flan de Coco
Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes para 4:

• 100 g de coco rallado
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 limón



Elaboración

Separar las yemas de las claras. Batir éstas a punto de nieve y reservar. Después, mezclar en un bol las yemas con la Leche condensadael Coco ralladoun vaso de agua caliente.

Incorporar la preparación a las claras montadas poco a poco, removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Para obtener el Caramelo, introducir 3 cucharadas de azúcar en un cazo pequeño y verter un chorro de agua. Añadir unas gotas de zumo de limón y hervir hasta que caramelice. Cubrir con este
caramelo el fondo de los molde de tarta redondo o una flanera. 

A continuación, verter la mezcla de coco y leche condensada y hornear al baño María durante 30 minutos o hasta que el Flan
esté cuajado. Una vez listo, dejar enfriar y desmoldar.

Decorar con coco rallado antes de servir.

¿No te gusta el coco? Escoge la fruta que más te apetezca (plátano, manzana, melocotón, fresa, pera...) y añádela a trozos pequeños siguiendo los mismos pasos que en la receta de flan de coco. Si, además, quieres un toque especial, sustituye la leche condensada por leche hervida junto a una vaina de vainilla o de
canela. 

Otra opción es la piel de limón, pero en ese caso es recomendable dejar enfriar la leche.
"Buen Provecho"





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jueves, 17 de noviembre de 2016

Cazolilla - Bacalao con Tomate

Aquí tenéis el Coleccionable de Recetas de Carmen Morales en  Fichas, esta es la Ficha nº 5 Cazolilla - Bacalao en Tomate, que podéis ir guardando para vuestra colección, pulsar en el Botón que pone "Descargar Ahora" de Abajo y automáticamente lo tendréis
Y más abajo están los enlaces de descarga de anteriores Fichas publicadas.


Cazolilla
Cazolilla



 Descargar
Descargar de Fichas nº 4 Receta pulsar en este enlace Magdalena de Nutella
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Descargar de Fichas nº 3 Receta pulsar en este enlace Tarta de Queso con Carne Membrillo 
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Descargar de Fichas nº 2 Receta pulsar en este enlace Tarta tres Chocolates 
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Descargar de Fichas nº 1 Receta pulsar en este Enlace Merluza Al Ajillo con Almejas

viernes, 11 de noviembre de 2016

Lomo Relleno


Pedazo de Recetas del Día que ha preparado hoy para todos nosotros Carmen Morales Barajas, que vamos todos a Cocinar ya que ella se a esforzado si saber Que cocinar se le ha ocurrido hacernos este Lomo Relleno en una delicia donde las haya, por esto hoy sabemos Que cocinarRecetas de Cocina que podéis ver a continuación.


Lomo Relleno
Lomo Relleno


Recetas de Cocina / Recetas de Carmen Morales

Lomo Relleno 1
Lomo Relleno 1

Ingredientes

1.200 cinta de lomo
150 g bacón
100 g queso edam en loncha
3 Huevos cocidos
100 g pimientos de piquillo
caldo de carne
1 copas Vino de Jerez Seco
4 zanahorias
30 g mantequilla
1 puerro
1 cebolla
2 tomates
Tomillo
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Sal








Elaboración

Cortamos el Lomo al Largo, abriéndolo como si de una falda de Ternera se tratara, Se lo podemos decir al carnicero que nos lo haga.

 Salpimentarlo y le echamos el tomillo. Ponemos las lonchas de bacón (reservar algunas para la salsa), los Pimientos del piquillo, los huevos cocidos picados y el queso sin que llegue al borde de la carne. 

Cuando los tengamos rellenos, lo atamos con hilo de Cocinar. Procurar que los extremos del lomo queden bien atado, para que no se salga el relleno.

 Cogemos una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen y  doramos el lomo dándole de vez cuando vueltas, para que se dore bien por todos sus lados.

 Pasar el Lomo a una bandeja de horno,  con un poco de agua, un chorrito de aceite y el brandy. Mételo al horno a 210 º C durante 10 minutos, pasado este tiempo bajarle la temperatura a 180 º C y seguir asandolo 10 minutos más. le damos la vuelta de vez en cuando.

Mientras tanto preparamos en otra sarten, con aceite, la cebolla y el puerro finamente y sofreír, sazona. Cuando cojan color le añadimos los tomates triturados sin piel, y el caldo. Deja reducir durante 6-8 minutos. Vierte la salsa sobre el lomo y ásalo 20 minutos más. Retíralo, deja que se temple y córtalo en rodajas, pasar la salsa por un chino y ponla a reducir durante 15 minutos, y reserva.


Por otro lado Cocinar las zanahorias peladas y cortadas en agua con sal, hasta que este tiernas, escurrirla y ponerlas en una sartén con la mantequilla fundida, removemos bien, le echamos el bacón que  habíamos reservado, cortado en tiras pequeñas, seguimos removiendo y dejamos cocinar durante 10 minutos rectificar de sal.
Servimos el lomo cortado en rodajas acompañado de la guarnición y de unas patatas fritas cortadas en tacos, acompañado de la salsa y listo para comer. 


Presentación del Lomo
Presentación del Lomo
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jueves, 10 de noviembre de 2016

Magdalena de Nutella

Aquí tenéis el Coleccionable de Recetas de Carmen Morales en  Fichas, esta es la Ficha nº 4, que podéis ir guardando para vuestra colección, pulsar en el Botón que pone "Descargar Ahora" de Abajo y automáticamente lo tendréis
Y más abajo están los enlaces de descarga de anteriores Fichas publicadas.


Magdalena de Nutella
Magdalena de Nutella



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Descargar de Fichas nº 1 Receta pulsar en este Enlace Merluza Al Ajillo con Almejas

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