Buscar este blog

miércoles, 24 de mayo de 2017

Lomo a la naranja

Ole, con Ole, una Pieza de Lomo de Cerdo,  bien como Entrante, o como Segundo plato, Con el Lomo se pueden hacer muchas Recetas de Cocina, esta que propongo es de lo más exquisita que podemos prepara con una Recetas de Carnes.

Lomo a la naranja
Lomo a la naranja

Recetas de Cocina / Receta de Carne 

Ingredientes

3 kg de Lomo de Cerdo en una pieza
1 cucharada de aceite de oliva
1 litro de zumo de naranja
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña picada
2 cucharadas de harina
2 naranjas en rodajas
Sal y pimienta al gusto

Elaboración


Salpimentar el Lomo y sella por todos lados en el aceite. Colócalo en una placa para hornear y báñalo con el zumo de naranja, añade los ajos y la cebolla. Dejar macerar 1 hora.

Cubre la placa con papel de aluminio y hornea 45 minutos a 180º C o hasta que la Carne este suave. Separa la carne de los jugos que quedo en la placa. Reservar caliente el lomo.

Vierte los jugos de la placa en una cacerola y añade la harina, calienta a fuego bajo hasta que espese. Pues añadir agua para hacerlo más abundante. Sazona con sal y pimienta.

Sirve el lomo cortado en lonchas y baña con la Salsa; decora con las rodajas de naranja o al gusto de cada uno.
"Buen Provecho"



Introduzca su dirección de correo electrónico:


Entregado por FeedBurner

⏬Sígueme en las Redes Sociales


⏬Y si te gustas Comparte este Post.                                                         

miércoles, 17 de mayo de 2017

Tartar de Aguacate


El Aguacate como todo el mundo sabemos es un regalo para el Corazón, ya que según diferentes estudios, su consumo reduce los niveles del mal colesterol (LDL), y triglicéridos. Y todo debido a sus ácidos grasos, entre los que destaca el oleico. Su uso en la Cocina, cada vez es mayor, se centra en preparaciones crudas (ensaladas, canapés, guacamoles, o como en esta Recetas de Cocinacomo Tartar, ademas acompañados de algunos encurtidos y en este caso Trucha ahumadas 

Tartar de Aguacate
Tartar de Aguacate



Recetas de Cocina / Receta de Pescado / Entrantes

Ingredientes

2 Aguacates
150 g de trucha ahumada
2 anchoas en aceite
1 chalota
1 cucharada de alcaparras
4 pepinillos pequeños agridulces
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 limón
Tabasco, sal y pimienta.


Elaboración


Picar en cortes muy finos la Trucha, las Anchoas previamente escurridas, las alcaparras, los pepinillos y la chalota.

 Abrir los Aguacates, quitar el hueso, vaciar con una cuchara y picar la pulpa.  Añadirla al picadillo anterior.  

Mezclar, batiendo, el aceite de oliva con un poco de zumo de limón, unas gotas de tabasco, sal (usarla con precaución ya que las anchoas son saladas) y pimienta a ser posible recién molida.

Verter sobre el Tartar, mezclar con cuidado, y repartirlo en los platos dando forma con la ayuda de un aro o de un molde. Decorar al gusto. Servir.


"Buen Provecho"



Introduzca su dirección de correo electrónico:


Entregado por FeedBurner

⏬Sígueme en las Redes Sociales


⏬Y si te gustas Comparte este Post.                                                         

domingo, 14 de mayo de 2017

Sopa de Pescado


Vamos al Cuchareo, con esta rica Sopa de Pescado, que como cualquier Recetas de Guisos Marineros, siempre se agradece como Primer plato, antes de ese plato principal, para ir abriendo boca, bueno no voy a descubrir nada pero seguro que queréis saber cual es mi elaboración de esta rica Recetas de Cocina
Sopa de Pescado
Sopa de Pescado



Recetas de Cocina / Receta de Pescado / Cuchareo

Ingredientes
Para 6 Personas

550 g de merluza limpia 
1 kg de almejas 
1 kg de gambas 
1 kg de mejillones 
100 g de calamar o sepia
500 g de cola de rape 
1 cebolla
1/2 pimiento rojo 
2 dientes de ajo
Vino blanco 
1 tomate pelado
Pimentón 
5 g de guindillas
Perejil fresco y sal

Elaboración


Pon la Merluza y el Rape en una olla con agua. Deja que se cuezan por un cuarto de hora, máximo, unos 20 minutos. Procede a limpiarlos y desmenuzarlos. El agua en el que has cocido todo se habrá convertido en un caldo que hay que reservar.

En otra cacerola aparte cuece las almejas, las gambas y los mejillonesTambién reserva el caldo de cada uno de estos ingredientes. Quítale la piel a las gambas y la cáscara a los mejillones (deja alguno entero para decorar).

Pon una olla al fuego, a baja potencia, y vierte el Caldo de pescado
que reservaste en primer lugar. Echa la merluza y el rape, así como las gambas, el Calamar picadito, las almejaslos mejillones con los otros caldos que has reservado (bien colados). Ve dando vueltas al preparado para mezclar bien los ingredientes.

Mientras la mezcla va cogiendo consistencia, pela y corta en trocitos la cebolla para freírla en una sartén muy picadita, así como los dientes de ajo,el tomate y el pimiento rojo también muy picaditos. Cuando esté todo dorado, agrega un buen chorro de vino blanco y remueve unos segundos. Aparta del fuego y echa la mezcla a la olla con el resto de ingredientes y vuelve a remover bien.

Por último, solo hay que echar Pimentón a tu gusto personal, unas guindillas picadas, remueve bien y deja que se cueza por otros 5 minutos. Sirve con perejil y los Mejillones y Gambas reservados.

"Buen Provecho"



Introduzca su dirección de correo electrónico:


Entregado por FeedBurner

⏬Sígueme en las Redes Sociales


⏬Y si te gustas Comparte este Post.                                                         

sábado, 13 de mayo de 2017

Carrilleras de ternera al vino tinto



Carrilleras ¿La carne perfecta para guisar? 
Y nos lo preguntamos porque su alto contenido en colágeno la convierte en una pieza ideal para cocciones largas. Y, ahora, vamos a comprobarlo.  
Carrilleras (o carrilladas) de ternera o de cerdo
De cerdo. Sobre todo si es de cerdo ibérico, es muy apreciada para guisar o estofar con vino tinto, Oporto o cualquier otra salsa.
Es conveniente limpiarla de la telilla grasa más recia antes de cocinarla.
De ternera. A la brasa, al horno, y por supuesto, guisada o estofada, también da unos increíbles resultados. También es bueno
quitarle los nervios y la telilla más dura antes de llevarla a los fogones.
Carrillera de ternera al vino tinto
Carrillera de ternera al vino tinto


Recetas de Cocina / Receta de Carnes

Ingredientes
Para 4 Personas

1/2 kg de carrilleras de ternera
1 cebolla 
1 zanahoria
1 puerro
2 tomates
Romero
Perejil
100 dl de aceite de oliva virgen extra 
2 dientes de ajo
500 ml de vino tinto 
1 copa de coñac
Pimienta negra
60 g de mantequilla 
Sal 

Para los crujientes
Masa de empanadillas
Aceite para freír

Elaboración


Limpia las Carrilleras de nervios e impurezas. Salpimentarlas.

Pon en el fondo de una olla tres cucharadas de aceite de oliva. Caliéntalo y dora bien las carrilleras hasta que queden bien selladas y no pierdan sus jugos durante la cocción. Retíralas y resérvalas.

Incorpora más aceite y la zanahoria picada, el ajo picado, la cebolla troceada y el puerro limpio y muy picadito, y deja que se doren. Añade el tomate rallado, deja cocinar 5 minutos, y vuelve a introducir las carrilleras. Vierte el coñac y flambéalo. Cúbrelo después con el vino tinto.

Deja cocinar la carne hasta que esté en su punto, tierna y melosa
(1 hora y 45 min. a fuego suave, aproximadamente); retira la carne
y pasa la salsa por el pasapurés.

Corta la Pasta de empanadillas en triángulos y fríelos en aceite muy caliente, tardan segundos. Sirve las carrilleras muy calientes y
salseadas, y con los crujientes.

"Buen Provecho"


Introduzca su dirección de correo electrónico:


Entregado por FeedBurner

⏬Sígueme en las Redes Sociales


⏬Y si te gustas Comparte este Post.                                                         

sábado, 22 de abril de 2017

Pipirrana

Bueno, que rico, Pipirrana, queréis saber como se hace esta Receta de nuestra Cocina Tradicional, mirar es una Ensalada que podemos catalogarla como tal, aunque también considerada como una Sopa fría por aquello de que se come con cucharas en alguno sitios. Pero lo que si es verdad se denomine de una forma u otra no deja de estar riquísima.

Pipirrana
Pipirrana


Recetas de Cocina / Receta de Ensaladas

Ingredientes
Para 4 Personas

2 pimientos verdes 
2 cebollas medianas 
4 huevos 
2 cucharadas soperas de vinagre 
4 tomates maduros y firmes 
2 pepinos pequeños 
4 cucharadas soperas de aceite de oliva 
1 lata pequeña de atún en aceite
Sal

Elaboración


Empieza cociendo los huevos durante 10-12 minutos.

Sácalos a un colador, sumergirlos en agua fría y, cuando ya no estén
calientes, pélalos y pícalos finos. Lava los tomates y los pimientos. Pela las cebollas y los pepinos.

Pica todas estas hortalizas en trozos muy pequeños. Mezcla todos
los ingredientes con el Atún y aliña con el aceite, el vinagre y una pizca ligera de sal (el atún suele llevar bastante sal).

Deja reposa; como mínimo una hora y sirve muy frío junto a los huevos cocidos.

UN MAJADO IDEAL
Maja un diente de ajo con unos pocos trozos de pimiento verde e incorpora unas yemas cocidas de huevo y aceite poco a poco. Prepara una especie de mayonesa o salsa espesaañádela a la pipirrana justo antes de ponerla a enfriar. Ganarás en calorías,
pero también en sabor.
"Buen Provecho"

⏬Sígueme en las Redes Sociales


⏬Y si te gustas Comparte este Post.                                                         

Guiso de Sepia

Un Guiso Marinero, de los que dejan huellas en nuestro paladar. de los que no se sabe si Cucharear, o usar el tenedor, o simplemente hasta mojar mucho pan en él. Lo cierto que esta Receta de Pescado Con Sepia (Chocos), es de las que por su sencillez, se hace habitual el realizarla.  


Guiso de Sepia
Guiso de Sepia



Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 Personas

4 sepias medianas de ración 
2 vasos de caldo de pescado 
1 tomate maduro
4 cebollas medianas 
Perejil fresco
2 hojas de laurel
Pimentón
Aceite de oliva y sal.

Elaboración


Lava y pica el tomate; pela y trocea las cebollas en juliana, reservando todo.

Limpia las Sepias muy bien y trocéalas, poniéndolas en una cazuela de barro con un poquito de aceite; dóralas a fuego lento.

Cuando la sepia empiece a tomar color, añade, primero, el tomate, y rehoga todo sin dejar de remover con un cucharón de madera durante 5 minutos.

Añade, después, el caldo, el pimentón, la cebolla y el laurel, rectifica de sal, y deja cocer siempre a fuego muy lento durante, aproximadamente, una hora, tras haber tapado bien la cazuela. Hay que remover de cuando en cuando para que no se nos pegue.

Cuando la sepia esté ya tierna, apaga el fuego y deja que repose destapado durante unos minutos antes de servir. Adereza, en este momento, con una pizca de perejil picado.
"Buen Provecho"

⏬Sígueme en las Redes Sociales


⏬Y si te gustas Comparte este Post.                                                         

Google+ Amigos