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viernes, 26 de agosto de 2016

Dulce Árabe


Entre la mejores Receta de Postre están las de la Cocina Árabe, deliciosas por su combinación de especias y aromas, en esta ocasión una Receta Tradicional de la Repostería de estos países, un Manjar o Dulce Árabe como se le llama, a continuación les pongo detallada está Recetas de Cocina.

Dulce Árabe
Dulce Árabe
Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes

120 g de azúcar
50 g de harina de almidón de maíz
1 L de leche
1 dl de caramelo líquido
7 hojas de gelatina incolora
1 palo de canela
5 semillas de Anís estrellado 
Datiles deshuesados
 Palitos de almendra




Elaboración

Disolver la Maicena en un poco dela leche y reservar.

Se deja hervir en un recipiente la leche restante, con la
Kanela, el anís estrellado y el azúcar. Cuando empieza a hervir, añadir la maicena diluida y revolver hasta que espese. Añadir la
Hojas de gelatina, previamente remojada en agua y escurrida, mezclar bien y retirar del fuego,

Retirar la rama de canela y el anís estrellado, se vierte la crema en un molde de silicona y colocarlo en el congelador 1 hora aproximadamente.

Después de este tiempo, desmoldar el dulce, pasar primero con un cuchillo los bordes y volcar sobre una bandeja. Decorar con caramelo líquido, dátiles deshuesados cortados en tiras y
palitos de almendras y servir.
"Buen Provecho"



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viernes, 19 de agosto de 2016

Patatitas rellenas de queso y beicon

Amigos esta Patatitas rellenas, son idóneas para acompañar cualquier Recetas de Cocina, como son pequeñita son una buena guarnición de lujo, como en cualquier Recetas de Restaurantes, con una buena Carnes asada, que tal iría o simplemente como Receta sola.
Patatitas rellenas de queso y beicon
Patatitas rellenas de queso y beicon

Recetas de Cocina / Recetas de Guarnición

Ingredientes

16 Patatitas
100 g de queso blanco para untar
150 g de lonchas de beicon
100 g de queso rallado
Aceite de Oliva
Sal, pimienta



Elaboración

Lava y seca las patatas. Riégalas con un poco de aceite y salpimiéntalas. Introducirlas en el horno precalentado a 190 º y asálas unos 40 minutos hasta que estén tiernas. Retíralas y deja que se templen.

Limpia el Beicón, pícalo y dóralo en una sartén sin grasa hasta que quede crujiente.

Haz un corte en la base de las patatas y corta una tapa arriba. Vacialas y mezcla la pulpa con el Queso blanco y el beicón; salpimienta. Rellena las patatas, espolvoréalas con el Queso rallado y gratina hasta que se funda.

Que aprovechen amigos ponerlas al lado de una buena carne, o solas como aperitivos, es una delicia de Recetas de Guarnición.
!!Buen Provecho¡¡

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martes, 16 de agosto de 2016

Pechuga rellena al Horno


Habéis cocinado alguna vez con las Bolsas de Hornear que tenemos en los Supermercados y que además trae el mix de condimentos para hacer Pollo al Horno, pues en esta Recetas de Cocina vamos ha utilizarlas para hacer Pechugas rellenas y además la vamos acompañar con una Salsa de Champiñones que también vamos a usar los sobres que se venden para prepararla, os lo pongo fácil, pero ahora viene el toque de esta Receta, que es el que le vamos a poner nosotros, comprobarlo a continuación. Podéis usar tanto las bolsas como la Crema la marca que queráis, yo les puesto unas, para que os hagáis la idea.

Pechuga rellena al Horno
Pechuga rellena al Horno

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes
Para 4 Personas

Condimento Con Bolsa de Hornear
Condimento Con Bolsa de Hornear
crema-de-champinones-knorr-sobre
crema-de-champiñones-knorr-sobre


Una paquete para hornear al Limón y orégano
Un sobre de crema de Champiñones
4 pechugas deshuesadas
4 lonchas de Jamón Serrano
4 lonchas de Beicon
4 hojas de acelga
4 dientes de ajo finamente picadas
Tomillo
Albahaca al gusto
Pimienta al gusto



Elaboración

En una tabla de trabajo coloca las lonchas de Beicón, la de Jamón, la Albahaca y el ajo, una hoja de Acelga sobre cada lonchas y enrolla para formar unos rollos firmes.

En cada Pechuga haz un corte desde la parte más alta de la pechuga atravesando por la mitad para formar un hueco, en este hueco introduce los rollo preparado de Beicon y Jamón. Haz lo mismo con el resto de pechugas.

Toma el Paquete de Bolsas para hornearretira la cinta de seguridad que sujeta la bolsa y conservarla, coloca las Pechugas de pollo rellenas en el interior de la bolsa y rocía con la especias de tomillo y pimienta.

Abre la bolsa donde se encuentra el condimento de limón y orégano, espárcela sobre las piezas de pollo de forma pareja (el condimento trae sal, tenerlo en cuenta) y cierra la bolsa sujetando la punta con la cinta de seguridad. 

Coloca la bolsa un poco inclinada para evitar que los Jugos salgan de la bolsa sobre una bandeja para horno. Precalienta el horno a 180º C y coloca la bandeja con la bolsa y Cocinar durante 45 minutosuna vez listo retira la bolsa y reserva las pechugas.

Con el líquido que suelten las pechugas colócalo en una cazuela junto con 1 vaso y medio de agua y diluye medio sobre de crema de Champiñones, lleva al fuego y cocina hasta que espese. Sirve las pechugas rellenas junto con la Salsa de champiñones.
"Buen Provecho"

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lunes, 15 de agosto de 2016

Pescadilla con Ciruelas y Cerveza

Exquisito este plato de Pescado, que tenemos delante hoy su Recetas de Cocina, un "Pescadilla" que vamos a Cocinar con Ciruela y la cocción de la misma con Cerveza, combinación de Frutas y Pescado sensacional, que les van a resultar muy agradable al paladar, vean entonce si se le apetecen esta Receta de Pescado.

Pescadilla con Ciruelas y Cerveza
Pescadilla con Ciruelas y Cerveza


Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 Personas

600 g de Pescadilla fresca o congelada
200 g de ciruelas negras maduras
125 g de beicon
1 cebolla
1 vasito de cerveza
30 g de azúcar moreno
50 g de margarina
Sal y pimienta.
  


Elaboración

Si la Pescadilla es fresca, limpiarla, desescamarla, secarla y salpimentarla.

Cortarla en rodajas de grosor mediano. Si es congelada, dejarla el día anterior descongelarse en fuente con rejilla.

Lavar y deshuesar las CiruelasDejarlas cortadas en mitades enteras.

En una sartén amplia a fuego bajo, derretir la Margarina sin que llegue a quemarse y agregar la cebolla picadita en juliana y el azúcar. Cuando la Cebolla comience a estar transparente, incorporar los trozos de las ciruelas y el Beicon cortado finamente, salpimentar y saltear unos minutos.

Regar entonces con la Cerveza (no fría, sino del tiempo) y dejarlo cocer a fuego medio hasta que las ciruelas estén tiernas. Retirarlas y reservarlas tapadas con papel de aluminio.

Colocar el pescado en una fuente con el estofado de ciruelas por encima y cocinar en el horno tradicional precalentado a 180 °C unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté en su punto. Servir enseguida.
"Buen Provecho"

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domingo, 14 de agosto de 2016

Lomo de Cerdo con Piña


En esta Recetas de Cocina vamos a utilizar pocos ingredientes, nada más que "3", el Lomo de Cerdo, La Piña y el Aceite de Oliva, y un poco de pimienta y sal, que les parecen a ustedes lo sencilla de Cocinar y lo exquisita que queda esta Recetas de Carnes, El Lomo de Cerdo se presta muy bien a cualquier preparación con frutas, como en este caso con la Piña, quedando una combinación de contraste agridulce muy rico, les dejos para que lo comprueben ustedes mismo con la Receta


Lomo de Cerdo con Piña
Lomo de Cerdo con Piña


Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes
Para 4 Personas

400 g de Lomo de cerdo
1 piña natural (o en conserva)
4 cucharada de aceite
sal y pimienta.


Elaboración

Atar el lomo, salpimentarlo y untarlo con el aceite. Introducir en el
horno calentado a 200 º C durante 30 minutos, Cuando tome un color dorado uniforme, colocar en la bandeja del horno unas rodajas finas de Piña natural pelada y cocer unos 10 minutos más (5 minutos si es piña en conserva).

Cuando esté asada la Carne, retirar del horno y desatar, reservándola en un lugar templado junto con las rodajas de piñaReducir ligeramente la salsa resultante y. con un poco de zumo de piña, desincrustar los jugos pegados en la bandeja, con ayuda de una espátula. Pasar luego la Salsa por el chino, reducirla a fuego fuerte para que espese ligeramente y probar y rectificar de sal.

Servir el lomo cor las rodajas de pina asada y con la salsa.
"Buen Provecho"

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viernes, 12 de agosto de 2016

Pulpo guisado

Bien vamos a probar a Cocinar el Pulpo de otra manera, haber si os gusta de esta forma, una Recetas de Cocina que va Guisado. Acordase que la cocción al punto es importante para mejorarla, en Galicia se "asusta" el Pulpo; es decir, se introduce en agua hirviendo y se saca hasta tres veces antes de dejarlo dentro del agua
para que se cueza. Les dejo esta Receta de Pescado a continuación.

Pulpo guisado
Pulpo guisado
Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 Personas

1 kilo de pulpo 
1 cebolla 
1 pimiento verde
4 hojas de laurel 
1/2 taza de vino blanco 
4 dientes de ajo 
Pimienta negra 
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Perejil
Aceite de Oliva
Vinagre y sal
  


Elaboración

Pela la cebolla y los dientes de ajócorta la cebolla a la mitad y pica los dientes de ajo y el pimiento, despepitando este ultimo,

Reserva la mitad de la cebolla y el pimiento (que se Cocinarán en la olla con el Pulpo). Pica en pedacitos la otra mitad de la cebolla, el pimiento y un puñado de Perejil, y reserva.

Limpia y lava bien el pulpo. En una olla alta y ancha, pon agua suficiente para cubrir con holgura el pulpo. Agrega las hojas de laurel, la sal y la mitad de la cebolla y el pimiento. Cuando el agua comience a hervir, introduce el pulpo y el vino hasta que se cocine (unos 20 minutos). Déjalo reposar 5 minutos y córtalo en trozos pequeños.

Machaca en un mortero los dientes de ajo; agrega la sal, la pimienta negra, el Pimentón, un chorro de vinagre y otro de aceite. Coloca el
pulpo en los platos de servir con los ingredientes picados. Mezcla todo muy bien, Sirve en caliente o frió.
"Buen Provecho"

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jueves, 11 de agosto de 2016

Tiramisú


Bueno y riquísimo Postre el que vamos a realizar hoy "Tiramisú" seguro que más de una vez, habéis realizado este tradicional Postre de la Cocina Italiana, en este caso lo vamos a presentar en recipientes individuales, y con un toque especial, hemos sustituido en este caso el Vino dulce Masala por Brandy muy rico, que ha quedado, vean la Receta a continuación


Tiramisu
Tiramisu
Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes
Para 4 Personas

300 g de mascarpone
125 g de azúcar
4 huevos
2 tazas pequeñas de café
1 copa de brandy.
400 g de bizcocho soletilla.
1 cucharada de cacao en polvo.
1 cucharada de azúcar glas.

Elaboración

Separar las yemas de las claras, reservar las claras. Poner las yemas con el azúcar en un bol, mezclarlo bien y añadir el queso Mascarpone, seguir mezclando hasta que este todo bien ligado.

Montamos las claras con una pizca de sal a Punto de nieve, una vez montadas las ligamos con la mezcla del Queso removiéndolo con movimientos envolvente suavemente. 

Repartir la crema en dos bol por partes iguales, añadimos una taza de café a una parte y en la otra la mitad del brandy. Con el café y el brandy restante vamos mojando los Bizcochos de soletilla.

En una copa o un cuenco de Postre por persona vamos colocando bizcochos de soletilla en el fondo, cubrimos con la crema de café, y volvemos a poner otra capa de bizcochos y cubrimos con la crema de brandy.

Poner a enfriar en el frigorífico unas 3 horas y antes de servir decorar por encima con Cacao en Polvo y azúcar glas.
"Buen Provecho"

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martes, 9 de agosto de 2016

Recetas de Cocina: Bombones de Almendra

Vamos a preparar una rica Recetas de Postres que nuestras gran chef Carmen Morales, nos ha dejado preparada para que la veáis y la hagáis ya que es muy sencilla de hacer, por decirle,  puedo comentar que si habéis hecho alguna vez Trufas de Chocolate, esta Recetas es muy parecida son unos ricos Bombones de Almendra lo que hoy vamos a CocinarSencilla Recetas de Cocina que a continuación tenéis su preparación


Bombones de Almendra
Bombones de Almendra


Recetas de Cocina / Recetas de Carmen Morales

Bombones de Almendra
Bombones de Almendra


Ingredientes


200 gramos de chocolate negro para postres
2 cucharadas soperas de nata líquida espesa
100 gramos de almendra cruda molida
2 cucharadas de almendras picadas





Elaboración

Fundir el Chocolate negro troceado con la nata líquida en un cazo a fuego lento.

Cuando este fundido añadir la Almendras molida y la almendra picada, mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Pasarlo a un recipiente y dejarlo enfriar en la nevera unas dos horas

Pasado ente tiempo formar con las manos pequeñas bolitas y reserva en frió, si queréis podéis rebozarlas en Crocante de almendra u otro fruto secos, o también en cacao en polvo como las Trufas de chocolate.

Colocar los bombones en pequeños moldes de papel para trufas.
" Buen Provecho "

Espero que les guste las Recetas de Cocina de Carmen, y sabéis Que Cocinar con ella día a día, muchas gracias.

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Jarrete de Ternera al Vermú


Para esta Recetas de Cocina vamos a utilizar el Jarrete de Ternera, también llamado Morcillo o zancarrón, es la parte baja de las patas que ofrece una forma irregular. De carne magra, melosa y con muchas fibras. Con él se elabora el tradicional Cocido madrileño. Y también usada en el Puchero, da un resultado estupendo en cualquier Recetas de Carnes que vayamos a Cocinar con ella, ver en este caso Guisada con Vermú, la Receta que les pongo a continuación.
Jarrete de Ternera al Vermú
Jarrete de Ternera al Vermú


Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes
Para 4 Personas

800 g de Jarrete de ternera
2 zanahorias 
1 cebolla pelada con tres clavos de olor clavados 
1 hoja de laurel 
1 puerro 
1 litro de caldo de carne
1 vaso de vermú rojo
Aceite de Oliva

Para el Bouquet Garni
 1 hoja de laurel
1 rama de tomillo 
Perejil Fresco
Cilantro Fresco
La primera capa del puerro.



Elaboración

Prepara el bouquet garni metiendo dentro del puerro las hierbas, atándolas bien para que no se salgan.

Limpia la Carne de nervios, grasa y restos, lávala con abundante agua fresca, sécala y deposítela en una olla. Vierte un hilo de aceite y dórala por todas partes. Después, trocéala en porciones gruesas y devuélvela a la cazuela.

Incorpora las Verduras (zanahorias, cebolla y puerro) y póchalas;

cuando la cebolla esté transparente, vierte el Vermú, deja evaporar el alcohol y cubre con el caldo, la hoja de laurel y añade el bouquet garni.

Sube el fuego, cuando comience a hervir, tapa y pon a fuego
lento hasta que la carne esté tierna (cerca de dos horas). Saca el
bouquet garni y sirve enseguida. (Puedes triturar las verduras para
servir como salsa o dejarlas tal y como están).
"Buen Provecho"

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lunes, 8 de agosto de 2016

Pollo al estilo oriental


Esta Recetas de Cocina de Pollo es una combinación de dos culturas gastronómica la Oriental y la Occidental la vamos a Cocinar con unos tomates Cherry de colores y le vamos añadir a la Salsa un  toque Vino de Jerez y Salsa de soja y el toque picante de la guindilla el resultado es una excelente Receta en la que en vez de Pechuga podéis usar los Muslos deshuesados vean entonces la Receta que les pongo a continuación.

Pollo al estilo oriental
Pollo al estilo oriental

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes
Para 4 Personas

800 g de pechuga de pollo
2 pimientos verdes carnosos 
2 cebollas 
1 vaso de chupito de manzanilla o vino fino de Jerez 
1 vaso de chupito de salsa de soja 
1 chorrito de aceite de oliva 
100 g de tomates cherry de colores
1 guindilla
Sal



Elaboración

Pela y pica las cebollas en rodajas sesgadas para que sean lo más grandes posibles; saca las pepitas y las venas de los pimientos y córtalos en tiras. Limpia de grasas y nervios el Pollo y córtalo en tiras gruesas.

Calienta una Salten honda, vierte unas gotas de aceite y rehoga la cebolla rápidamente y removiendo para que no se queme. Retírala. Repite la operación con el pimiento y resérvalo junto a la cebolla.

Dora el pollo en la sarten a fuego muy fuerte para que se dore. Añade las Verduras a la sarten con el pollo, los tomatitos partidos en dos, la soja y el vino añadirle la sal, y deja reducir 5 minutos. Adereza con la guindilla picada.
"Buen Provecho"

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domingo, 7 de agosto de 2016

Patatas con Sepia


Vamos de Cuchareo, plato típico de la Cocina Española muy marinero. La Sepia, también llamada Choco, Jibia y algún que otro nombre más es un producto del mar exquisito para preparar cualquier Recetas de Cocina a la Plancha con Ajiverde por encima,  fritas, en Guisos como en este caso con Patatas, un sin fin de Receta de Pescado que podemos Cocinar con ellas, vean entonces a continuación la elaboración de la Receta.

Patatas con Sepia
Patatas con Sepia

Recetas de Cocina / Receta de Pescado / Cuchareo

Ingredientes
Para 4 Personas

1 sepia grande
4 patatas grandes 
1 cebolla 
3 dientes de ajo 
1 pimiento verde
1 tomate 
1/2 vaso de vino blanco 
Aceite de oliva 
Laurel
Perejil
Azafrán
Pimienta molida
Tomillo 
Sal.

Sepias limpias y troceadas
Sepias limpias y troceadas




Elaboración

En una cacerola con aceite de oliva, pocha la cebolla picada y a fuego suave con los ajos muy picados. Cuando la cebolla empiece a ponerse blandita, añade el pimiento picadito y rehoga dos minutos. Incorpora el tomate pelado y rallado y sigue removiendo tres minutos más.

 Pela y corta las patatasañádelas al Guiso junto con el vino y, si fuera necesario para cubrirlas, añade un poco de agua.

 Limpia bien la Sepia, córtala en trozos y añádela a la cazuela a los 10 minutos de cocción de las patatas. Salpimenta, echa una cucharadita de hebras de Azafrán, una pizca de tomillo y una hoja
de laurel. Deja cocer a fuego suave 5 minutos más. Sirve el guiso aderezado con más tomillo o perejil.
"Buen Provecho"

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sábado, 6 de agosto de 2016

Rabo de toro al vino tinto


Hoy receta tradicional de la Cocina Española Rabo de Toro al Vino Tinto, Después de que se me allá pedido varias veces esta Recetas de Carnes, me he decidido a Cocinar este plato tradicional, que como todos saben, originario de Córdoba, más hacia al Sur se le llama Cola de Toro, como es el caso de Sevilla y Jerez de la Frontera. Y también solemos encontrarnos Recetas de Cocina de Rabo, en diferente poblaciones de nuestra geografía, y como base del producto el que consiga Rabo de Toro de lidia, se puede llamar dichoso, ya que el que normalmente se encuentra es el de Buey, Añojo o Ternera, si despreciase por supuesto.

Rabo de toro al vino tinto
Rabo de toro al vino tinto

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes
Para 4 Personas

1 kg de rabo de añojo cortado en trozos 
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimentón dulce
2 zanahorias
3 tomates
2 vasos de caldo de carne 
Aceite de oliva
1 Litros de vino tinto 
3 hojas de laurel
4 patatas
80 g de pimientos del Padrón
Pimienta y sal



Elaboración

Salpimenté el Rabo de añojo y dora por ambas caras en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente hasta que quede bien dorado. Retira los trozos en una cazuela ancha.

Pela y pica las zanahorias y saltéalas en una sartén con un poco
de aceite y junto al ajo pelado y picado y la cebolla también pícadita. Una vez que comiencen a quedar blandos añadir el Pimentón, seguidamente el tomate y sofreír unos
minutos.

  Añade las Verduras rehogadas a la cazuela con el rabo, echa el vino, el caldo, las hojas de laurel, tapa y deja cocer, aproximadamente, cuatro horas a fuego lento, rectificando el punto de sal constantemente (puede reducir el tiempo de cocción si se elabora en olla exprés).

Retira el laurel y tritura las verduras y el caldo de cocción; pasa la
salsa resultante por un colador. Fríelas patatas cortadas en gajos y los Pimientos del Padrón, aderezando estos últimos con sal gorda. 

Sirve el rabo con la Salsa, las patatas y los pimientos.
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jueves, 4 de agosto de 2016

Merluza con Tomate

Hoy mi propuesta es una Receta fácil y rápida, de las que se Cocinan en un momento y que están riquísimas. Se trata de una Receta de Pescado una Merluza que la vamos a Cocinar en Salsa de Tomate frito casero, que esta listos en media hora. Y puede además servir para cualquier otro plato que preparemos.

Esta Receta podéis tenerla preparada con antelación, y calentarla con un toque de Microondas antes de servirla, pero siempre que podáis es mejor comerla recién hecha.


Merluza con Tomate
Merluza con Tomate

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

8 rodajas de merluza 
1 cebolla mediana
10 tomates de pera maduros 
6 dientes de ajo 
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de verduras
1 cayena
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Pimienta negra recién molida, sal


Elaboración

Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Rehógalos en una cazuela
honda con aceite.

Pela los tomates y trocéalos. Incorpóralos al sofrito cuando la
cebolla la tengas traslúcida. Baja el fuego al mínimo y tenlo así, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos. Salpimenta e incorpora la Cayena picada y despepitada.

Mientras tanto, enharina las Rodajas de Merluza y fríelas ligeramente en una sartén con aceite (solo queremos que se doren), poco más de un minuto por cada lado. Sácalas y resérvalas.

 Pasados los 20 minutos del tomate, añade el vino blanco y el caldo de verduras. Sube el fuego y Cocinar todo unos 10 minutos más.

A continuación, introduce las rodajas de merluza, tapa la cazuela y deja que se terminen de hacer unos 5 minutos. Sirve enseguida, se debe tomar caliente.
!! Buen provecho amigos¡¡


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