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domingo, 29 de mayo de 2016

Albóndigas con Calamares

Un buen Plato de Albóndigas en salsa, que buena que están, pues díganme ustedes esta Recetas de Cocina, un marimontaña, uniendo las albóndigas con Calamares, que se apuntáis a esta rica Recetas de Carnes.

Albóndigas con Calamares
Albóndigas con Calamares

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes

150 g de carne de cerdo picada
300 g de carne de ternera picada
500 g de calamares limpios
150 g de guisantes
1 cebolla
2 tomates
1 diente de ajo
1 huevo
1 rebanada de pan
200 ml de vino blanco
Leche
300 ml de caldo de pescado
Perejil
Harina
Aceite de oliva
sal y pimienta molida



Elaboración

Pon en cuenco la carne de Cerdo y la carne de Ternera, el huevo batido, el ajo pelado y picado muy fino y el pan remojado en leche.
Salpimienta y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Toma porciones y forma las Albóndigas, enharínalas, fríelas en una cazuela con abundante aceite caliente y retíralas cuando estén doraditas.

Pela y pica la cebolla y sofríelas en el aceite de las albóndigas hasta que esté bien dorada. Agrega los tomates lavados y rallados y prosigue la cocción algunos minutos más. Añade los Calamares limpio y troceados y rehógalo 10 min. Vierte el vino y deja cocer hasta que se reduzca casi a la mitad.

Incorpora las albóndigas y el caldo de pescado caliente. Sazona y cuece todo junto a fuego suave durante 20 min. Agrega entonces los Guisantes y deja cocer 10 min. más. Lava y pica unas ramitas de perejil. Espolvorea el guiso con él y sírvelo caliente, decorado con unas hojas enteras.

Espero que os resulte exquisita esta Receta.

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sábado, 28 de mayo de 2016

Pollo al Romero con Cerveza

Esta Recetas de Pollo, basada un poco en la Recetas de Cocina, del Pollo a la Cerveza, variada al aromatizarla con Romero, que le da un toque muy de Guiso de Campo.


Pollo al Romero
Pollo al Romero
Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

1 Pollo troceado
 1 diente de ajo
1 y 1/2 vasitos de cerveza
Aceite de Oliva
Harina
Romero
Sal y pimienta.




Elaboración

 Sazonar el Pollo y pasarlo por harina ligeramente.

Calentar el aceite en la cazuela y sofreír el ajo y el romero, procurando que no se quemen. Cuando tomen un ligero color tostado, añadir el pollo y dorar bien por todos los lados, dándole vueltas para que tome el color de manera uniforme. Bañar luego con la Cerveza, rectificar el punto de sal y condimentar con un poco de pimienta.

Reducir el fuego y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, añadiendo algo de líquido, si fuera necesario. Probar, rectificar el punto de sazón, y pasarlo a una fuente. Cubrir con el jugo  

Servir enseguida, bien caliente, después de adornar los platos con una ramita de Romero.
"Buen Provecho"




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martes, 24 de mayo de 2016

Flaons de Morella


Que les parecen a ustedes unos pastelitos Tradicionales de Morella, población de Castellón con muy buena gastronomía. Estos
Pasteles son buenísimos, suelen duran mucho preparados y la masa base podéis rellenarla con otros ingredientes diferente de que lleva tradicionalmente,  éstos que tenemos hoy en esta Receta son tal como se han hecho siempre. 

Flaons de Morella
Flaons de Morella
Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes 
Para 4 personas

300 g de harina
2 tazas de aceite de oliva
1 vaso de aguardiente
90 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de Kanela

Para el relleno:

100 g de queso fresco
50 g de almendra molida
50 g de azúcar
1 cucharadita de canela

Elaboración

En un cuenco se mezcla el aceite, el Aguardiente y el azúcar y se remueve hasta que éste esté disuelto. Se incorpora la harina poco a poco trabajando la masa. Se deja reposar 5 minutos.

 Mientras tanto, se prepara el relleno. Con un tenedor se desmenuza el Queso fresco y se mezcla con el azúcar, la almendra molida y la Kanela.

Se forman bolas con la masa y se extienden con el rodillo. Se coloca encima de cada porción de masa una cucharada de relleno. Se dobla la masa de forma que el relleno quede en el interior como si se tratase de una empanadilla y se cierra dándole forma de cordón. Se pasan los flaons por huevo, y se recubren con canela y azúcar. Se dejan hornear a 150° de 5 a 10 minutos.
"Buen Provecho"

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viernes, 20 de mayo de 2016

Rape al ajo-pimentón

Buenas amigos de nuevo con ustedes para ofrecerle una deliciosa Receta de Pescado, en esta ocasión una Receta de Rape, si amigos deliciosa, que llegara a ustedes a la vista y al paladar pensando que estáis comiendo Langosta, esa es la idea de esta Recetas de Cocina.

Rape al ajo-pimentón
Rape al ajo-pimentón
Recetas de Cocina / Receta de Pescado
Ingredientes

4 dientes de ajo pelados
250 ml de aceite de Oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de pimentón
1 cola de rape de 800 gr cortada en 4 trozos
400 gr de zanahorias pequeñas peladas
 4 patatas pequeñas
1 clara de huevo
4 ramitas de perejil
sal


Elaboración

Llenar la vaporera con agua y calentarla. Picar el ajo, mezclarlo con tres cucharadas del aceite, el vinagre, el pimentón y una pizca de
sal. Untar el Rape con esta Salsa,  reservar el resto, envolver con film cada trozo y cerrar los extremos retorciendo el papel. 

Cortar las zanahorias en rodajas. Poner las patatas en la bandeja
inferior de la vaporera y en la superior los trozos de rape y las zanahorias. 

Cocer el rape cinco minutos, sacarlo, quitarle el film y reservar
el jugo de su cocción. Retirar las zanahorias tras cocerlas otros cinco minutos. Cocer las patatas 10 minutos más y pelarlas. 

Triturar con la batidora la mitad del jugo de la cocción del rape, la clara y una pizca de sal; ir agregando aceite hasta lograr una mayonesa, añadirle la salsa reservada de haber untado el Pescado y servir con el rape, las patatas y las zanahorias. Decorar con el perejil.
"Buen Provecho"


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martes, 3 de mayo de 2016

Recetas de Carmen día 20 de Junio 2016


Ya están aquí las Recetas del Menús del Día que nos ha preparado Carmen Morales Barajas, para el día de hoy Lunes 20 de Junio de 2016, una delicia lo mire por donde se mire, exquisito el "Lomo en Orza" y irresistible "Las Palmeritas de Hojaldre". no olvidarse de valorarlo y vean la Recetas a continuación.


Recetas de Carmen día 20 de Junio 2016
Recetas de Carmen día 20 de Junio 2016

Recetas de Cocina / Recetas de Carmen Morales

Lomo en Orza
Lomo en Orza


Ingredientes

 Cinta de lomo.
Puñado de orégano.
2 cucharadas de pimienta negra molida.
1 puñado de pimentón dulce.
1 cucharada pequeña de clavo molido.
1 caña de canela en rama.
3 hojas de laurel.
3 pimientas secos choriceros.
1 cabeza de ajos machacadas.
1 cucharada de cominos.
1/2 vaso de vino de jerez.
Aceite de Oliva Virgen Extra.


Elaboración

Trocear el lomo en filetes. 

Poner suficiente agua en un recipiente deshacer la sal y añadir el resto de especias, mezclando bien. 

Introducir el lomo y dejarlo 48 horas. 

Pasadas 48 horas sacar en un escurridor y freír pasadas unas horas con abundante aceite. 

Cuando se haya enfriado, depositar en una orza y bañarlo con el mismo aceite de la fritura.


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Palmeritas de Hojaldre
Palmeritas de Hojaldre


Ingredientes

300 g de Masa de Hojaldre Refrigerada o Congelada
200 g de Azúcar Glas
1 Cucharadita de azúcar vainillado
Canela

Elaboración

Espolvorear la mesa que vayamos  a trabajar con el azúcar cada vez que se formen los pliegues. Estirar la masa de hojaldre formando un rectángulo alargado y enrollarlo, sobre si misma, por los dos lados, hasta que los rollos se toquen. Disponer un rollo sobre  el otro y con un cuchillo muy fino, cortar rebanadas de  1 Centímetro de grosor.

Espolvorear con azúcar y azúcar vainillada y canelas ambos lados de cada rebanada y disponerla en una placa humedecida con agua, procurando  que no se toquen entre si, ya que, al crecer, aumentan de volumen.

Cocer en el horno a temperatura fuerte durante unos 20 minutos. A media cocción dar la vuelta a cada piezas.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Espero que les guste las Recetas de Cocina de Carmen, muchas gracias.

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lunes, 2 de mayo de 2016

Cocinando con Carmen 21-6-2016


Se habéis dado cuenta del Pollo en Salsa de Almendras y el Postre de Tiramisú que tenemos hoy de Menús del Día  y que nos ha preparado Carmen Morales Barajas, para el día de hoy Martes 21 de Junio de 2016, el Pollo para mojar pan,  y el Tiramisú de lo más exquisito vean a continuación las Recetas .


Recetas del Día 21-6-2016
Recetas del Día 21-6-2016

Recetas de Cocina / Recetas de Carmen Morales

Pollo en salsa de Almendra
Pollo en salsa de Almendra


Ingredientes

1 pollo troceado
1 cebolla
4 rebanadas de pan
2 dientes de ajo
50 gr. de almendras crudas
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo 
sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Doramos el Pollo sazonado con sal en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Lo sacamos y lo reservamos. 

En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada a trozos junto a los ajos, antes de que doren poner 4 rebanadas de Pan y las almendras y dorar por ambos lados, una vez frito, lo trituramos en la batidora todo añadirle un poco de agua para que se triture mejor.

Poner el pollo en la cazuela y añadimos todo lo que hemos triturado, añadimos el vino blanco, un vaso de caldo de pollo y una hoja de laurel. 

Lo dejamos a fuego medio hasta que el pollo esté totalmente tierno. Servir acompañado de una Patatas fritas.


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Tiramisú
Tiramisú

Ingredientes

1/4 de kilo de Queso Mascarpone
3 Huevos grandes
3 Yemas de huevo
Claras de huevo
Bizcochos  soletilla
90 g Azúcar 
2 cucharadas Brandy
1 Vaso de Café cargado

Elaboración

Comenzamos este Tiramisu batiendo las dos claras que tenemos separadas al punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica.

Por otro lado, vamos a batir el azúcar y las tres yemas hasta obtener una masa espumosa. Recomendamos hacerlo manualmente, batiendo con ayuda de algún utensilio.

Cuando esta masa vaya espesando, le vamos agregando el mascarpone poco a poco, mientras no dejamos de remover, y por último le añadimos las claras montadas de la misma manera que el mascarpone. Es el momento de echar un chorrito de brandy para dar sabor.

A la vez que hacemos esto, vamos preparando un vaso de café con ayuda de tu cafetera, al que vamos a echar otro chorrito de brandy igualmente.

Volcamos el café sobre un plato o cuenco alto, y vamos mojamos los bizcochitos por los dos lados.

Ahora usaremos una fuente grande con forma rectangular para ir montando el Tiramisu. Primero forramos la base con los bizcochos mojados en café con brandy.

Por encima untamos una capa de la crema que hemos preparado, y así montamos un par de capas de bizcochos y crema por encima. Dejamos en la nevera varias horas que se enfríe bien.

Finalmente, antes de servir, se le espolvorea cacao en polvo por encima, para darle sabor y color a nuestro postre.


Tiramisú cortado
Tiramisú cortado
Espero que les guste las Recetas de Cocina de Carmen, muchas gracias.

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domingo, 1 de mayo de 2016

Tomates Rellenos de Atún y Surimi

Habremos rellenados huevos, Pimientos, Berenjena, pero hoy Carmen Morales se ha propuesto esta rica Receta de Cocina de Tomates Rellenos de Atún y Palitos de Cangrejos, para las calores del verano muy refrescante este plato. a continuación tenéis la  Buena Receta.
Tomates Rellenos de Atún y Surimi
Tomates Rellenos de Atún y Surimi

Recetas de Cocina / Recetas de Carmen Morales


Ingredientes
Para 4 personas

4 tomates maduros
8 palitos de cangrejo
2 latas de atún
2 huevos cocidos
Media cebolleta
Sal
Pimienta
Mahonesa


Tomates Rellenos
Tomates Rellenos

Elaboración

Le hacemos una cruz con el cuchillo en la piel a los Tomate en la parte del ombligo, escardamos en agua hirviendo con un poco de sal, durante 10 minutos, sacamos y enfriamos en agua con hielo para poder pelarlo fácilmente.

Una vez frió y pelados los vaciamos con la ayuda de una puntilla
y una cuchara, guardar la  pulpa de los tomates para usarla para otro Guisado, bien un sofrito, o para el gazpacho ya que no la vamos utilizar en esta Receta. Escurrir bien los Tomates por dentro.

Picamos los Palitos de Cangrejo (Reserva alguno para decorar) y los ponemos en un bol junto al atún escurrido, la media cebolleta muy picada y los huevo cocido picado (reservamos alguna de las yemas para decorar). Salpimentamos.

Mezclamos la Mayonesa con los ingredientes y vamos rellenando todos los tomates, decoramos con las yemas del huevo guardada rallada y Palitos de cangrejos. Picar un poco de perejil y espolvorear por encima... Y a la mesa.

Espero que os guste y esta ha sido la Receta de hoy.

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Manitas de Cerdo en Salsa de Almendras

Que cosa más rica de Receta del Día que ha realizado hoy 8 de Junio, la gran cocinera Carmen Morales Barajas, unas Manitas de Cerdo en Salsa de Almendras, exquisita Receta que con tanto mimo ha elaborado para nosotros, vean la Recetas a continuación.

Recetas de Cocina / Recetas de Carmen Morales

Manitas de Cerdo en Salsa de Almendras
Manitas de Cerdo en Salsa de Almendras

Ingredientes

1,5 kilos de manos cortadas en cuartos
2 pimientos choriceros
2 guindillas
100 g de almendras
2 rebanadas de pan
4 dientes de ajo
un poquito de perejil
1 vaso de vino blanco
1 cebolla mediana
2 tomates
2 pimientos
sal, pimienta negra en grano y agua.
Aceite de oliva

Elaboración

Ponemos las Manitas de Cerdo a cocer, solamente con agua y un poco de sal en una olla exprés durante tres cuartos de hora.

Freímos el pan, las almendras, el perejil, los ajos, los Pimientos Choriceros y las guindillas. Añadimos el vino blanco y pasar todo por batidora junto a la pimienta negra. Reservar.

Hacemos un sofrito con la cebolla el pimiento y el tomate. Cuando este listo lo pasamos por la batidora y mezclamos con el majado anterior.

Cuando las manitas estén lista, les escurrimos el agua, las cubrimos con agua limpia, le añadimos el majado que hemos reservado anteriormente y las volvemos a poner a hervir durante media hora mas o menos. Rectificar de punto de sal y listas para disfrutar. Si lo deseáis podéis añadirle unas Patatas cortada en cachelos y fritas.

Espero que os guste y esta ha sido la Receta de hoy.

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