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miércoles, 16 de diciembre de 2015

Bombones de Kiwi con salsa de Ciruelas

Haber que les parece ustedes, esta Recetas Navideñas de Bombones de Kiwi, no se si decir están ricos o divinos, pero si les digo que esta Recetas de Postre, es una delicia comerla, prueben si no a ver la Receta y hacerla.

Bombones de Kiwi con salsa de Ciruelas
Bombones de Kiwi con salsa de Ciruelas
Recetas de Postres / Recetas Navideñas

Ingredientes 

10 ciruelas desecadas sin hueso
225 ml de oporto
150 ml de agua
1 ramita de Kanela
10 hojas de gelatina
6 kiwis
400 ml de zumo de piña
3 cucharadas de miel
80 gr de grosellas
4 ramitas de menta
4 moras

Elaboración

Remojar las Ciruelas una hora en un bol con el oporto y el agua. 

Triturarlo, añadir la Kanela y cocer cinco minutos. Retirar la kanela y reservar.

En otro bol, poner la gelatina remojar en agua para que se hidrate. 

Pelar los kiwis, trocearlos y triturarlos con el Zumo de piña. Añadir la miel y cocer unos ocho minutos la mitad del preparado. Agregar
la gelatina y remover hasta diluir. Añadir poco a poco el resto del puré de kiwi, sin dejar de remover.

Cocer tres minutos, retirar y repartir en moldes. Refrigerar 12 horas
y servir con la salsa de ciruelas. Decorar con las Grosellasla menta y las moras.



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jueves, 10 de diciembre de 2015

Cordero Confitado

Buena Recetas Navideñas, las que tenemos para estas Navidades, una de ella es esta Recetas de Carnes, en concreto de Cordero, muy consumida, en esta fiestas, y con una preparación que resulta muy exquisita, no perderse esta Recetas de Cocina


Cordero Confitado
Cordero Confitado
Recetas de Cocina / Recetas Navideñas / Recetas de Carnes

Ingredientes

1,5 kilo de pierna de cordero
1 cabeza de ajo
6 clavos de olor
2 hojas de laurel
1/2 litro de vino blanco afrutado
aceite de oliva
sal gorda
pimienta en grano

Elaboración

Pedir en la carnicería que corten el hueso de la pierna al ras del Jarrete

En casa, poner el Cordero en una fuente, salar y dejar macerar a temperatura ambiente durante una hora. Dar la vuelta a la carne, volver a salar.  Pasada una hora, lavar el cordero con agua y secar. 

Mientras, pelar el ajo dejando los dientes con una sola capa de piel. Colocar los clavos y 2 cucharadas de pimienta en una gasa y hacer un Atadillo con ella. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y dorar a fuego vivo. Luego, en una bandeja de horno con 2 cucharadas de aceite, dorar los ajos y el atadillo en el horno precalentado a 140 º. Agregar la Pierna a los ajos y clavos, rociar con el vino y Flambear todos los ingredientes con cuidado.

Cuando la llama se extinga, tapar y asar la carne colocada con la parte de la piel contra el fondo de la bandeja durante 7 horas (dándole la vuelta sólo una vez al cabo de las 3 horas).

Servir con cuchara, ya que el Cordero Confitado se deshace casi completamente. Si se desea, acompañar con una guarnición
de puré de Calabaza.

!! Buen Provecho¡¡

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sábado, 5 de diciembre de 2015

Empanadillas con Mermelada

Si cree que se ha agotado las posibilidades de los Fritos cuando la familia te pide más, pruebe con esta Recetas de Postres, de Empanadillas, tienen éxito seguro y más si la preparamos como Recetas Navideñas, ahora en las fiestas que se acercan.


Empanadillas con Mermelada
Empanadillas con Mermelada
Recetas de Postres / Recetas Navideñas

Ingredientes

150 g de harina
Una pizca de sal 
25 g de azúcar glasé
25 g de mantequilla, troceada y ablandada
Una cucharadita de esencia de vainilla
2 yemas de huevo
1 y 1/2 a 2 y 1/2 cucharadas de leche
Un Tarro pequeño de mermelada de ciruela
1 Clara de huevo
Aceite para freír
Azúcar glasé para espolvorear

Elaboración

Tamice la harina y la sal junto con el azúcar glasé en un bol grande. Trabájelos con la mantequilla hasta que adquieran la consistencia de finas migas de pan. Incorpore la esencia de Vainilla, las yemas de huevo y la leche. Trabaje vigorosamente con las manos hasta que obtenga una masa firme. Refrigerarla durante 20 minutos.

Sobre una superficie de trabajo enharinada, extienda la Masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Con el cortapastas, corte unos círculos; vuelva a extender la masa sobrante hasta formar 24 círculos.

Ponga una cucharadita de mermelada en el centro de cada círculo. Pinte los bordes con clara de huevo batida. Presionarlos para sellar las Empanadillas.

Caliente el aceite hasta que alcance una temperatura de 190 º C, en el termómetro de azúcar. Fría las empanadillas, unas cuantas en cada tanda, hasta que estén doradas e hinchadas. Escúrralas encima de papel de cocina absorbente. Espolvoréelas con azúcar glasé y sírvalas fría.

La mermelada podéis usar la de frutas que más os gusten, !!Que tengáis un buen Provecho¡¡

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miércoles, 2 de diciembre de 2015

PASTEL DE MERENGUE DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE

Bien en estos días de celebraciones, y de preparaciones de Gastronomía, no podía dejar a ustedes sin algunas Recetas, para estas fechas, por esto le propongo que en el apartado de Recetas de Cuaresmas, os encontrareis con elaboraciones Dulces y Saladas, para que si lo deseáis las realizeis, en este caso les propongo una Recetas de Postres, un Pastel


PASTEL DE MERENGUE DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE
PASTEL DE MERENGUE DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE

Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes

250 ml de nata líquida
300 g de chocolate fondant
180 g de azúcar
6 claras de huevo
180 g de almendras tostadas
cacao en polvo

Elaboración

Llevar a ebullición la nata líquida, retirarla del fuego y añadir el Chocolate cortado en trocitos pequeños para que se deshaga. 

Cuando esté deshecho, dejarlo enfriar. Reservar. 

Batir las claras a Punto de Nieve fuerte. Pelar las almendras, picarlas y ponerlas en un bol con el azúcar. Añadir, con mucho cuidado, las claras montadas y mezclar.

 Poner la preparación en una manga pastelera y dibujar, sobre papel parafinado, 2 bases rectangulares del tamaño que se quiera que tenga el pastel. 

Hornearlas a 170 º hasta que estén bien doradas. Sacarlas del horno y, al cabo de 2 minutos, retirar el papel. 

Coger una de las dos bases y Bañarla con el chocolate que habíamos deshecho con la nata. Colocar la otra encima y acabar de
cubrirla con el resto del chocolate. En el momento de servir, espolvorear con cacao en polvo y adornar al gusto.

Queda muy bien con frutas rojas y trocitos de chocolate. Y que tengáis un !! Buen provecho¡¡ con este rico Pastel.

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domingo, 15 de noviembre de 2015

Pastel de Tortilla


A todos nos gustan una buena Tortilla, pues en esta Recetas de Cocina, vamos a preparar un Pastel de Tortilla, con su buen relleno para deleitar a nuestro comensales, vamos una Receta de Grandes Chef


Pastel de Tortilla
Pastel de Tortilla

Recetas de Cocina / Pastel de Tortilla

Ingredientes

500 g de patatas
150 g de cebolla
10 huevos
500 g de espinacas
75 g de judías blancas cocidas
1 pimiento rojo
½ pimiento verde
1 calabacín
½ berenjena
40 g de mantequilla
40 g de harina
500 ml de leche
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Para la primera tortilla: pelar las patatas y las cebollas, cortarlas en rodajas muy finas y freairlas hasta que estén bien tiernas. Retirar el exceso de aceite de la sartén y salar. A continuación, batir una tercera parte de los huevos, agregarlos a las patatas y hacer la tortilla. Reservar.

Para la segunda tortilla: lavar las Espinacas y escurrirlas bien. Saltear las judías en una sartén durante unos minutos e incorporar las espinacas. Sazonar. Escurrir el agua resultante al saltear las espinacas. Batir otra tercera parte de los huevos, mezclarlos con el salteado de espinacas y judías y hacer la tortilla. Reservar

Para la tercera tortilla: lavar y cortar todas las Verduras en dados pequeños y cocer en una cazuela con aceite. Una vez que las verduras estén en su punto, salpimentarlas y colarlas para retirar el exceso de aceite. Batir los huevos restantes, agregar el pisto y hacer la tortilla. Reservar.

Para la Bechamel, fundir la mantequilla en un cazo a fuego suave, agregar la harina, mezclarla bien y rehogarla sin que coja color. A continuación, incorporar la leche, poco a poco, sin dejar de remover con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema homogénea. Cocer la salsa lentamente sin dejar de remover durante 5 minutos más. Condimentar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Reservar.

Colocar las tres tortillas, una encima de otra, con una fina capa de bechamel entre ellas, cubrirlas con un poco de bechamel y queso rallado y gratinar unos minutos en el horno. Servir.

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jueves, 5 de noviembre de 2015

Brownie expreso

Todos sabemos alguna Receta de Postre de Brownie, de diferentes forma de elaborar, quizás sea uno de los tipos de Bizcocho que más se preparen por su rico sabor, con ingredientes variados, que si Vainilla, Cacao, Kanela, etc, vean esta propuesta que les ofrezco hoy.

Brownie expreso
Brownie expreso

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes:

125 d de chocolate
125 g de mantequilla
130 g de azúcar
2 huevos
50 g de harina
200 cc café expreso
200 cc Bailey's
500 g de helado de Kanela

Elaboración

Derrita al baño María el Chocolate junto a la mantequilla. Por otra parte, mezcle los huevos con azúcar e incorpórelo a la preparación anterior cuando haya entibiado. Por último añada los ingredientes secos y lleve al horno precalentado a 180º C, cocine hasta que quede húmedo en el medio. 

Para la salsa de Bailey's; reduzca el licor hasta el punto de napado. Para servirlo; salsee el plato con la preparación de Bailey's, sirva el Brownie embebido en café expreso. Monte sobre este una bola de helado de Kanela. Decore con polvo de café y azúcar glass, canela en rama y menta fresca.

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sábado, 31 de octubre de 2015

Tumbet Mallorquin

Si hay un plato en la Cocina Tradicional Mallorquina, este es el "Tumbet Mallorquín". de siempre se ha comido en las casa cada verano, cuando los tomates y las berenjenas se encuentran en su mejor momento. Pero ahora que lo tenemos todas esta verduras durante todo el año, podemos disfrutar de esta rica Recetas de Cocina en cualquier época.
Este plato mallorquín puede utilizarse como Guarnición. Os aseguro que está delicioso de cualquier modo.


Tumbet Mallorquin
Tumbet Mallorquín


Recetas de Cocina / Cocina Tradicional

Ingredientes

1 kg de patatas
2 berenjenas
2 Calabacines
4 cebollas
2 dientes de ajos
Salsa de tomate
Queso 
Huevo (opcional)
Aceite de Oliva
Orégano
Sal y pimienta

Elaboración

Corte la Verdura en rodajas de 1 cm aproximadamente. Salpimenté y frialas en aceite de oliva por separado o respetando los tiempos de cada vegetal. (La patata necesita el doble de tiempo que la berenjena, por ejemplo). Retire el exceso de aceite con papel absorbente y vaya colocando en capas en una cazuela de barro o en bandeja alta de horno.

Coloque primero la patata, después la Berenjena, el calabacin y la cebolla, en este orden. Añada ajos picado y orégano entre las capas. Una vez todo frito y colocado en camas, eche por encima abundante salsa de tomate (si es casero mejor), espolvorear de queso rallado y si lo deseáis,  ponerles huevos enteros encima y mételo al horno durante 10 minutos a 180º.

Sacar y servir, disfrutar de esta Recetas de Cocina Tradicional.

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jueves, 29 de octubre de 2015

Pechuga rellena con setas

En otoño como todos sabemos entra la temporada de Setas, con esta Recetas de Cocina, que propongo hoy las vamos a utilizar, es una Receta de Carne de Pollo, en concreto Pechuga, que va rellena. Saludable completamente y con ese toque que le dan las setas.

Pechuga rellena con setas
Pechuga rellena con setas
Recetas de Cocina / Receta de Carne

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de pechugas de pollo
1 taza de setas picadas
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de espinacas cocida y picada
3 cucharadas de aceite de Oliva
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta

Elaboración

Sofríe la cebolla y ajos con el aceite de oliva, agrega las setas. Cuando comiencen a dorar, añade la Espinaca y salpimenta a tu gusto.

Rellena las pechugas con la mezcla, enrolla y cierra con ayuda de un palillo. Asa los rollos de pechuga en una sartén a fuego alto con el aceite de oliva.

Retira las pechugas y córtalas en diagonal por la mitad. Agrega al sartén el vino blanco, reduce a la mitad y baña las Pechugas con esta salsa resultante. Sirve y que tengan un buen provecho.

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martes, 27 de octubre de 2015

Aguadito Peruano con Pollo

Desde la Cocina Internacional Peruana nos viene hoy una Exquisita Recetas de Cocina, de Arroz con Pollo, que tiene en sus raíces de Perú, el nombre de "Aguadito", que les va a resulta muy sabroso, a la hora de Elaborarlo.

Aguadito Peruano con Pollo
Aguadito Peruano con Pollo
Recetas de Cocina / Cocina Internacional

Ingredientes

1 pollo grande cortado en 8 trozos
1 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajos
1 cebolla roja picada 
1 taza de cilantro triturado
250 g de guisantes
Pasta de ají amarillo 
1 cucharada de pimentón
1 dl de cerveza
2 patatas
1 taza de arroz
1 pimiento rojo picado
1 puerro
6 ramas de apio
6 1/2 tazas de caldo de pollo
sal
pimienta

Elaboración

Preparamos un Caldo de Pollo, que lo hacemos cociendo en agua con sal los despojos del pollo con el puerro y el apio limpios. Salpimentar los trozos de Pollo y dorarlos en una cazuela con aceite caliente; escurrir y reservar. En el mismo recipiente dorar la cebolla, el pimiento rojo, junto con los dientes de ajo también picados, y el ají. Agregar el cilantro y el pimentón y remover rápido sin dejar que se queme.

Incorporar el pollo y bañar con la Cerveza. Dejar reducir y cubrir con el caldo de pollo, colado. Mantener la cocción hasta que el pollo esté tierno, durante unos 20 minutos aproximadamente. Añadir el Arroz, los guisantes (si son frescos) y las patatas, peladas y cortadas en trozos; mojar con más caldo que debemos tenerlo caliente; dejar cocer unos 15 minutos más, hasta que el arroz y las patatas estén hechos, aunque todavia el guiso tiene que quedar bastante caldoso. Si fuera necesario, añadir más caldo. Servir enseguida porque el arroz sigue absorbiendo caldo y este plato debe quedar muy jugoso.

Espero que disfrutéis con esta rica Receta de Arroz, proveniente de la Cocina Internacional de Perú.

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martes, 20 de octubre de 2015

Merluza a la Orly al azafrán

La Orly es un Rebozado que se prepara con Levadura, es el típico rebozado que se usa en las Pavías de Pescado, Recetas de Cocina muy usada en Restaurantes, y también en casa, aunque se suele sustituir la levadura por Cerveza, la cual hace la misma función, vean entonces ustedes esta Receta de Pescado.

Merluza a la Orly al azafrán
Merluza a la Orly al azafrán
Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

550 g de lomos de merluza sin piel
100 g de harina
4 g de levadura de panadero
1 limón
Unas ramitas de perejil
unas hebras de azafrán
Aceite de Oliva
Sal

Elaboración

Limpia los lomos de Merluza de posibles restos de espinas, lávalos y sécalos cuidadosamente con papel de cocina. Córtalos en tacos de tamaño similar y sazónalos bien. Lava y seca el limón y el perejil. Muele unas hebras de azafrán.

Mezcla en un bol amplio la harina con el azafrán, la levadura y sal. Añade 100 ml de agua fría y remueve hasta que obtengas una pasta con una densidad similar a la miel. Deja reposar para que fermente y aumente su volumen.

Baña los trozos de Merluza en esta pasta, escúrrelos y fríelos en aceite bien caliente hasta que se doren por todas las caras. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir en papel absorbente. Sírvelos decorados con perejil y rodajas de limón.

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domingo, 18 de octubre de 2015

Pez Espada al Limón


Buena Recetas de Cocina, para una buena cena, acompañado de buena compañía, con esta Receta de Pescado, la tenia yo en la carta de Restaurantes, un Plato con un corte especial que se le da al Pez Espada.

Pez Espada al Limón
Pez Espada al Limón
Recetas de Cocina / Recetas de Restaurantes

Ingredientes

600 g de Pez Espada cortado en Lomos
1/2 vaso de vino blanco
1 Limón
1 Cebolleta
Caldo de Pescado
Harina
4 ajos
Unas hojas de menta
Aceite de oliva
Sal, Pimienta

Elaboración

Limpia el Pez Espada retirando la piel y la posible espinas. Lávalo bien y sécalo con papel absorbente. Córtalo en dados y saltéalos en una sartén con un hilo de aceite por todos los lados. Retíralo y resérvalo al calor. Pela los ajos y limpia la cebolleta; lávalos y pícalos ambos finamente.

Lava el limón, sécalo bien y ralla la cáscara, sin llegar a la parte blanca, con un rallador de orificios finos. Luego, exprímelo y filtra el zumo. Sofríe el ajo y la cebolleta en el mismo aceite del pescado unos minutos, sin que lleguen a dorarse. Añade parte de la ralladura de limón y remueve.

Espolvorea con 1 pizca de harina, tuéstala y riega con el vino y el zumo de limón. Deja reducir y añade un poco de caldo de pescado, unas hojas de menta lavadas y picadas, sal y pimienta. Incorpora el pescado a la salsa, lleva a ebullición y cuece 1 minuto. Sirve con unas hojas de menta y el resto de la ralladura.

Buen provecho amigos con esta Receta de Pescado.

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lunes, 12 de octubre de 2015

Rollitos de pollo con verduras

Unos Rollitos de Pollo, que vamos a realizar de Recetas de Cocina, rellenos de Jamón y con unas verduras salteada, un plato de Recetas de Grandes Chef, para ponerlo de Tapa o como único plato.

Rollitos de pollo con verduras
Rollitos de pollo con verduras
Recetas de Grandes Chef / Recetas de Cocina

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo
5 tomates
2 dientes de ajos 
1 cebolla
2 pimientos rojos
100 g de jamón curado
Aceite de Oliva
Sal, pimienta y tomillo

Elaboración

Retira la grasa de las pechugas, lávalas y sécalas con papel absorbente de cocina. Ábrelas en forma de libro, salpimientalas y reparte en ellas el jamón cortado en daditos. Enróllalas y átalas con hilo de cocina. Reserva.

Limpia los pimientos, retirando las semillas y las nervaduras interiores, y lávalos. Pela la cebolla y los ajos. Parte los dos primeros en juliana y pica los últimos finamente.

Dora los rollitos de pollo en una cazuela en un fondo de aceite y retíralos. En el mismo aceite pocha la cebolla y el ajo durante 3 minutos, sin dejar que tomen demasiado color. Incorpora después los pimientos y deja cocer 8 minutos.

Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Añádelos a la cazuela, salpimienta y cuece 10 minutos. Agrega un vasito de agua, el tomillo lavado y el pollo, y cuece 20 minutos más. Retira el hilo de los rollitos, trocéalos y sirve con la salsa.

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domingo, 11 de octubre de 2015

Calabacines Gratinados


Ustedes me dirán después, si esta Recetas de Cocina es una delicia, la verdad que para mi resulta un plato de Recetas de Grandes Chef, y esta en nuestras manos realizarla, vean sino la Receta.

Calabacines Gratinados
Calabacines Gratinados

Recetas de Cocina / Recetas de Grandes Chef

Ingredientes para 4 personas

2 calabacines
2 dientes de ajos
Pan Rallado
80 g de almendras picadas
1 clara de huevo
1 ramita de perejil
150 g de queso cheddar cortado en lonchas
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración

Despunta, lava y seca los Calabacines. Parte cada uno de ellos en tres trozos y corta cada trozo en 4 láminas de 5 mm de grosor. Sazónalos y asálos 2 minutos por cada lado en una plancha engrasada con aceite.

Lava el perejil y sécalo con papel de cocina. Pela los ajos y pícalos finamente. Mezcla ambos ingredientes. Coloca la clara en un cuenco, salpimienta y bátela ligeramente. Añade el perejil, el ajo, la almendra, 1 cucharada de pan rallado y 1/2 cucharadita de pimentón. Mezcla hasta obtener una pasta densa. Precalienta el horno a 200º en la posición de gratinado. Forra una fuente de horno con papel sulfurizado.

Coloca sobre el papel 8 láminas de calabacin separadas entre si. Cúbrelas con unas lonchas de Queso sin que sobresalgan demasiado. Repite la operación y termina con una lámina de calabacin.

Cúbrela con la pasta de almendra y gratina durante 10 minutos. Retira del horno, riega con un hilo de Aceite de oliva y espolvorea con 1 pizca de pimentón. Sirve inmediatamente. Buen provecho amigos.

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viernes, 9 de octubre de 2015

Albóndigas de pavo al brandy

Os sorprenderá amigos esta Recetas de Cocina, con carne de Pavo en la que una vez picada formamos Albóndigas y envolvemos en panceta, Receta típica de la Cocina Internacional de los EE.UU., sabemos que allí es muy típico el uso del Pavo.

Albóndigas de pavo al brandy
Albóndigas de pavo al brandy

Recetas de Cocina / Cocina Internacional

Ingredientes:

500 g de carne de pavo picada
8 lonchas de panceta
2 yemas de huevo
1 diente de ajo
1 cucharada de brandy
2 cucharadas de aceite de oliva
8 hojas de salvia
Orégano
Sal y pimienta

Elaboración:

Mezclar en un bol la carne picada con las yemas de huevo, el ajo pelado y picado y el orégano. Añadir el brandy, salpimentar al gusto y remover para mezclar bien los ingredientes. Tapar y dejar reposar en la nevera 1 hora, más o menos.

Cortar 8 rectángulo de papel aluminio, pintar con aceite y añadir en medio una hoja de salvia lavada y seca.

Formar 8 Albóndigas y envolver cada una en una loncha de panceta. Colocar cada una en el rectángulo de papel de aluminio y envolver bien.

En la parrilla de la barbacoa caliente colocar las bolas de papel de aluminio y asar 7 u 8 minutos. Darles la vuelta y cocinar otros 8 minutos. Servir calientes.

Buen provecho.

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jueves, 8 de octubre de 2015

Bizcochito de chocolate a la naranja

Bueno esta delicia de Recetas de Cocina, de bizcocho. es de un intimo amigo mio compañero de los fogones, mi amigo Luis Acebo, que me dio la Receta en su día, le salia de maravilla como ser que a vosotros les va salir igual de bien como una Recetas de Grandes Chef,  a mi me ha resultado de maravilla, vean ustedes la Receta.

Bizcochito de chocolate a la naranja
Bizcochito de chocolate a la naranja

Recetas de Cocina / Recetas de Grandes Chef

Ingredientes para 9 personas

180 g de chocolate fondant
6 huevos
135 g de azúcar
170 g de almendra molida
80 g de mantequilla
Ralladura de naranja
Mermelada de naranja amarga
Nueces picadas

Elaboración

Trocea el Chocolate fondant y fúndelo al baño Maria con 80 g de mantequilla cortada en dados. Retíralo del fuego y déjalo templar.

Casca los huevos, separando las claras de las yemas. Monta las primeras a punto de nieve con unas varillas y reserva. Bate después ls yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y hayan doblado su volumen. Añade entonces el chocolate fundido, dos cucharaditas de ralladura de naranja y la almendra molida. Incorpora seguidamente las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes.

Engrasa unos moldes con mantequillas y espolvorea un poco de harina. Distribuye la masa en ellos y cuece en el horno, precalentado a 180º C, durante 35 minutos, Retíralos, déjalos enfriar y desmóldalos. Pincela la superficie con mermelada de naranja ligeramente caliente. Decóralos con la nueces y sírvelos.

Puede cubrir los bizcochitos con hilos de chocolate blanco, o glasa, antes de poner las nueces.

Que aprovechen con esta rica Receta.

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miércoles, 30 de septiembre de 2015

Picaña de Ternera con ajos y PX

Habéis estado alguna vez en un Asador Argentino y en la carta os encontráis entre otros platos la Picaña, bien amigo pues para que sepáis que es, os lo explico es una parte muy tierna del final de la pierna trasera, con forma triangular. Es perfecta para hacer entera o troceada, principalmente, asada al horno, a la plancha o a la parrilla. Bueno pues ya sabéis que es lo que es cuando vayáis a comer a un Restaurantes Internacionales, de todas manera aquí os dejo esta Recetas de Cocina.

Picaña de Ternera con ajos y PX
Picaña de Ternera con ajos y PX

Recetas de Cocina / Cocina Internacional

Ingredientes para 2 personas

1 pieza de tapilla o picaña de 400 g.
1 cabeza de ajos
2 patatas
1 dl de Pedro Ximenez
Aceite de Oliva
Pimienta
Perejil
Tomillo fresco
Sal en escamas

Elaboración:

Brida la pieza de picaña para darle forma uniforme y marcarla en la sartén por el lado de la grasa, junto a la cabeza de ajos cortada de forma transversal. Retira la Carne de la sartén cuando haya dorado por todos lados y añade el PX. Deja que reduzca.

Pela y lava las patatas, córtalas en cuadrados (cachelos) y ásalas en una bandeja en el horno durante 20 minutos a 170 ºC con algo de sal en escamas. Añade estas patatas a la sartén con el PX y los ajos y saltéalas.

Trincha la carne y preséntala junto a los ajos, las patatas y el jugo de PX. Espolvorea con sal de escamas y el tomillo fresco.

Servir y que disfrutéis con esta Recetas Internacionales Argentina.

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lunes, 28 de septiembre de 2015

SALTEADO DE PAVO CON PIMIENTOS

Que os parece una Recetas de Cocina, que es muy habitualmente verla en los Restaurantes Internacionales de comida oriental, pero con un toque diferente, cambiando el Pavo por Ternera y la salsa de soja por vinagre y como no con un toque de sésamo.

Salteado de pavo con pimientos
Salteado de pavo con pimientos

Recetas de Cocina / Cocina Internacional

Ingredientes:

350 g de pechuga de pavo
3 rodajas de piña
1/2 Pimiento verde
1/2 pimiento rojo
150 g de harina
1 huevo
2 cucharaditas de maicena
30 g de azúcar moreno
2 cebollas
2 cucharadas de vinagre
Aceite de oliva
2 cucharadas de semillas de sésamo
Sal, Pimienta

Elaboración:

Limpia la pechuga de pavo, lávala, sécala con papel de cocina, córtala en dados grandes y salpiméntala. Casca 1 huevo en un plato hondo y bátelo. Dispón la harina en otro. Reboza los dados de pechuga primero en harina y luego pásalos por el huevo batido.

Fríelos en una sartén con un fondo de aceite de oliva muy caliente hasta que se doren. Retíralos y deja que escurran en un plato con papel de cocina.

En el mismo Aceite, Rehogar los pimientos, cortados en dados de tamaño medianos junto a la cebolla cortada en juliana. Cortar las rodajas de Piña en dados, agrégala a la sartén y saltéalas 1 minuto. Añadir el vinagre, el azúcar moreno y la maicena disuelta en 1 vasito de agua. Cuece 5 minutos, hasta que espese, Salpimenta, añade el pavo y cuece todo 2 minutos. Espolvorea con el sésamo y sirve. Espero que os guste la receta, de este rico plato de la Cocina Internacional.

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jueves, 24 de septiembre de 2015

CREMA CATALANA CON SOPA DE MANZANA

Desde los fogones de los hermanos Roca, nos llega esta rica Receta de Postre, de mano de Joan Roca, una de las Recetas de grandes Chef, si os atrevéis aquí tenéis la Recetas de Cocina.

Crema catalana con sopa de manzana
Crema catalana con sopa de manzana
Fuente y fotografía. Chef Joan Roca
Ingredientes para 4 personas

7,5 dl de nata (36 % materia grasa)
2,5 dl de leche
15 yemas de huevo 
150 g de azúcar
2 vainas de vainilla

Para la Sopa de manzana

500 g de manzanas Grany Smith (ácida)

Elaboración

Se hierven la leche, la nata y la vainilla, y cuando se aparten del fuego se les añaden las yemas y el azúcar. Se pasa la mezcla por el colador chino y se coloca en moldes individuales de flan. Se deja cocer en el horno a 90 º durante 5 minutos.

Sopa de manzana: Se limpia las manzanas y se licuan. Es importante no hacer esta operación con demasiada antelación para evitar la oxidación. 

Presentación: Se monta en un plato sopero, colocando en el centro la crema desmoldada, y se carameliza la parte superior con un poco de azúcar y la ayuda de un soplete. Se coloca la sopa de manzana alrededor de la crema. Se acaba el plato con un helado de canela y unas láminas de manzana deshidratadas.

Espero que les guste esta Recetas de Cocina, de uno de los Mejores Cocineros, que tenemos en España.

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